2020年08月13日

猛暑

/猛暑/中華ハナウエ@綱島にてタンタンメン/

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 急に暑くなってきて、外を歩くだけでふらふらしてくる。
 まー、夏だからそうなんだろうな。
 早く仕事を終えて、家帰って一杯引っかけたいよ。

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 遅いお昼か早い夕飯か分からないけど、中華ハナウエ@綱島(横浜市港北区綱島西)公式インスタグラム)へ。
 創業48年、2018/8/18にリニューアルのために休業し、2019/9/17リニューアルオープン。
 そのリニューアルオープンの日にこっそり伺っていますが、こっそりしていたのが悪くて中休みで振られ。
 現在に至る。

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 店先には幾つかのメニュー写真が張り出されています。
 私、右端のメニューにつられて入ることにしたのですよ。
 隙あらば、「どの店舗で教わりましたか」くらい聞いてやろうかと、、、聞けませんでしたけど。
 店内に入り、パッと見て「厨房に面したカウンター席がある、そこだ」と歩き出します。

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 が、「お一人ですか?そちらへどうぞ」と、一般的にゆっくり食事が出来るとされるテーブル席に案内されます。
 小心者なので、そちらで、と言われたら、いやいやそっちで、とは言えない性格。
 席配置は厨房に面したカウンター4席、その並びに4人掛けテーブルが2卓、入口近くに2人掛けテーブルが3卓。
 卓上には辣油、酢、醤油、白胡椒。

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 口頭注文後会計。
 お食事メニューは裏表、表面は定食、スープ、デザート、一品料理のラインナップ。
 パッと見て何を読み取るかは人それぞれですが、私は「一番高くて950円」「スープが高め」「鳥の唐揚げは値段からして多め」。

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 裏面はラーメン、ヤキソバ、ご飯類。
 ラーメンは550円スタートか(税込では605円)、半ライスはあるけど半チャーハンは無いのか。

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 飲み物はグラスとボトルと併記されていて良心的、店内の壁には焼酎のボトルが沢山並んでいる。
 日本酒は大関だけとは、ちょっと寂しい。
 などとチラチラと見ている内に出来上がってくるかと思っていたら、ちっとも。
 結局、20分以上も待ちました。

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 タンタンメン750円
 いわゆるニュータンタンメンインスパイアのタンタンメン、穴あきレンゲが嬉しい人もいるんだろうな。
 スープを飲んでみると、化調の利いた鶏ガラスープにニンニクを重ね、たっぷりの溶き卵、多めの唐辛子で旨さと辛さをブレンド。
 イソゲンより美味しいスープ、美味しいと旨いは違うけどね。

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 麺はイソゲンばりの老舗製麺所と思われる味わいの角中細麺、程よい茹で加減でスープの味によく合っています。
 味が単調で、途中で味変が出来ない(無理矢理するなら酢を回し掛けるとか)けれど、最後まで飽きること無く頂けます。
 これでトッピングが出来て(特にニラ)、辛さが選べたら(言えば出来たかも知れないけど)、言うこと無しなんだけどな。
 スルッと食べてご馳走様でした。

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 おお、そう言えば今日オープンのラーメン屋があったなと。
 仕事が終わって夜営業開始時刻に向かってみれば、昼営業で食材切れで閉店。
 代替店が全く思い浮かばず、そのまま帰宅。
posted by ふらわ at 21:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2020年08月12日

上大岡から戸塚

/拉麺大公 上大岡@上大岡にて3枚チャーシュー焼き味噌/地鶏豚骨らーめん ひなわ@戸塚にて並ラーメン(バラ)/

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 早めの夕飯は、拉麺大公 上大岡@上大岡(横浜市港南区上大岡東2-2-1)公式ツイッター)へ。
 京急上大岡駅から徒歩数分に2020/8/5オープン、南太田の本店に続く2号店になります。
 外待ちが途切れず、人がいない外観が撮れず、じっと手を見る。

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 店内に入り、左手の券売機で食券を買います。
 メニューは焼き味噌900円、焦がし醤油900円、海老出汁味噌950円、スタミナ味噌930円、コク塩900円、味噌つけ麺1,000円、担々麺950円、汁無し900円、辛しニンニク味噌1,000円、煮干し中華そば900円、野菜たんめん950円、辛しネギ味噌1,060円。
 ですが、当面は味噌と醤油のみ(提供するメニューは公式ツイッターにて告知)。
 味噌は味噌、醤油は醤油でまとめて鍋を振るため、注文するタイミングで提供時間が変わります。

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 席配置は奥の厨房に面したカウンター5席、テーブルは2人掛けが7卓。
 カウンター席に案内されましたが、案内され始めはソーシャルディスタンスでしたが、外待ちが出るほど混み合ってきて。

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 卓上には一味、白胡椒。
 調理が見られる席ですが、横須賀でも南太田でも調理人は見えなかったので、今夜の鍋振りが店主さんかどうか不明。
 しかしして、足が地に着かないハイチェアは苦手、短足なので上り下りにも気を遣います。

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 少し待って3枚チャーシュー焼き味噌1,060円、カウンター席であっても、手元まで配膳してくださいます。
 ベースの豚骨スープが薄めで、焼きみその美味しさがしっかりと感じられます。
 スープを中華鍋で煮立てるときにモヤシやタマネギと共に挽肉も合わせ、唯一無二の大公の味わいに仕上がっています。
 時折、おろし生姜を合わせ、辛さで甘さを引き立てて食べ進めます。

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 黄色を帯びた縮れ中細麺、本店と同じなら富多屋製麺でしたが、今は西山製麺に切り替えたとのこと。
 店主さんはすみれでラーメンを始めたと聞いているので、念願叶って北海道の麺が使えていると言うことかな。
 チャーシューはデフォ900円では1枚なので、お店のウリである3枚チャーシュー、このチャーシューが旨いんだよ。
 スルッと食べてご馳走様でした。

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 遅い夕飯は、地鶏豚骨らーめん ひなわ@戸塚(横浜市戸塚区戸塚町4023)公式ツイッター)へ。
 らーめんOHANA@戸塚(2015/8/2-2020/6/30)の跡地に、2020/8/10オープン。
 店主さんは渡来武学芸大学出身、渡来武といえば新中野武蔵家出身、生粋の家系ラーメンですな。
 「ひなわ」という店名は「三兄弟の名前から取った」とのことで、顔が似ている三兄弟で営業されています。

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 立地はちょっとだけ分かりにくいけど、餃子の王将の左手を入ってすぐ。
 店名に「地鶏豚骨」と冠が付きますが、地鶏を炊いた鶏白湯スープととんこつスープのブレンド、では無いようです。
 フライヤーに「生ガラ豚骨、地鶏の油を使用した芳醇なスープ」と書かれているので、家系ラーメンのスープではないでしょうか。

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 店内に入り券売機で食券を買います。
 メニューは並ラーメン(もも)780円、並ラーメン(バラ)780円、ひなわつけ麺880円。
 「もも」は薫製もも肉チャーシュー、「バラ」は旨トロバラ肉チャーシューのことです。

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 席配置は厨房を囲むL字カウンター2席と7席、4人掛けテーブルが2卓、計17席。
 先客6人、後客多数、立地が分かりにくいと思っているのは私だけで、地の人には既に認知されているようです。
 お冷やは店員さんがおいて下さり、食券を渡すとお好みを訊かれますので、「柔らかめで」と伝えました。

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 卓上に用意されて調味料は昆布酢、ミックスペッパー。
 家系ラーメン店であれば必ず用意されているおろしニンニクとか生姜とか豆板醤とか、見当たりません。
 それらの調味料は、今後一切置く予定がないのか、現時点では置いていないけど、冷蔵庫には用意されているのか、未確認です。

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 少し待って並ラーメン(バラ)780円、家系お好みは柔らかめ。
 とても家系ラーメンには思えない麺相に、レンゲを差し入れます。
 骨感が残るトロリとしたとんこつスープ、ビシリと利いたかえしは修行先を思い起こさせ、開店三日目とは到底思えない美味しさ。
 地鶏油の香りが、さらに美味しさを引き立てます。

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 短尺平打中太麺、スープの美味しさに一歩も二歩も届いていません。
 渡来武ならば酒井製麺ですが、柔らかめ指定でも麺のエッジが透きとおっておらず、家系ラーメン用麺とは異なる印象です。
 トッピングのバラチャーシューは2枚、柔らかさといい、味の染み具合といい、とても美味しい。
 他は板海苔は1枚、生ほうれん草、茹でキャベツ、薬味ねぎ、思いの外、野菜が多い一杯。

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 食べ終わって「ご馳走様でした」と声を掛けると「ありがとうございます。一度お目にかかったことがありますよね」と言われ。
 うん、お目に掛かったことはあるけど、どこで会ったかは思い出せません。
 スルッと食べてご馳走様でした。
posted by ふらわ at 00:00| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

2020年08月11日

青空の下で

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 あまりにも暑いので自宅で療養?休養?静養?栄養?することにしました。
 とはいえ、細々とした用事を片付けたり、ちょこちょこと掃除をしたり。

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 お昼はそうめんを茹でてみた、、、いや盛り付けは自分だけど、女房に茹でてもらった。
 めんつゆとネギだけの簡単な食事でも、家族と食べると美味しい。

 明日から仕事、早めに休むことにする。
posted by ふらわ at 18:41| Comment(4) | TrackBack(0) | 日記