2017年05月10日

海老名ビナウォーク

/野菜仕立てのお魚とんこつ らあ麪胡心房海老名店@海老名ビナウォークにて10品目のサラダ、らぁめん/暖暮(だんぼ)海老名店@ビナウォークにてラーメン/

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 朝、早めに起きられたので、お昼のお弁当を詰めてみました。
 お弁当のためにおかずを作る時間的余裕は朝に無いので、夜ご飯のおかずが残っていたとき限定となります。
 久しぶりに詰めたので写真は撮り忘れました。

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 夜は体調不良に付き、都内新店への訪問は諦め、途中下車して海老名のビナウォークホームページ)へ。
 ビナウォークのURLというかドメインが変わっているジャンね、そういうことなんだ。
 ラーメン街は現在、ながた、いろは、胡心房、古寿茂、清勝丸、暖暮、直久の七軒、開店ダッシュはしませんが閉店までには訪問するようにしています。

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 一軒目は野菜仕立てのお魚とんこつ らあ麪胡心房海老名店@海老名ビナウォーク、4/27オープン、言わずと知れた胡心房@町田の姉妹店、店員さんは6人ほどいましたが、1人は男性店員さん。
 女性店員のみで営業を続けていましたが世の中の流れには逆らえず、最近は男性店員さんも働いているそうです。
 なお、胡心房@町田と同様、撮影はらぁめんのみですので、お気をつけ下さい。

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 メニューはらぁめん、らぁめんハーフ、辛らぁめん、白美人ねぎらぁめん、肉にくらぁめん、肉玉らぁめん、umamiつけ麺。
 ご飯ものはチャーシュー丼、ガバオライス、キーマカレー、グリーンカレー、デザートやアルコールドリンクも揃っています。
 店内に入ると厨房には野津店主さんがいらっしゃいます。

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 券売機で食券を買って、案内されたカウンター席に座ります。
 店内は厨房に面したカウンター6席、4人掛けテーブルが4卓、一番奥のテーブル席は半個室になっています。
 卓上には黒胡椒、厚手のカラーゼリーグラスは落ち着きのある店内と良く合っています。

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 ラーメンだけだと何なので、10品目のサラダ350円を食べてみました。
 野菜はレタス、サツマイモ、カボチャ、ミニトマト、パプリカ、ズッキーニ、ニンジン、サニーレタス、オレンジなど。
 ニンジン、ピクルスのドレッシングが用意されたのでピクルスのを使ってみましたが、優しい味わいでとても美味しい。

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 程なくしてらぁめん800円、説明書きでは『マイルドでクリーミーなお魚とんこつスープは低温熟成させたやさしい味です。海老名店では野菜で仕立てた新たな胡心房スタイルを演出いたします。』とのこと。
 他の店で出したら、味が薄く、脂が少なく、温度は低いし、レタスは散らされているので、「こんなのラーメンじゃない」と言われてしまいそうです。
 そこを圧倒的な野菜出汁、豚骨スープ、魚介出汁を上手に効かせ、鶏チャーシュー、細メンマで「こちら、当店のラーメンになります」と。

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 とても美味しいラーメン、こんな海老名の端っこでやらないで、東京のど真ん中でやれば、かなりの評価を得られると思います。
 柔らか仕上げの縮れ細麺は全粒粉、美味しいですねぇ、このスープ専用に開発されたのでしょう。
 スルッと食べてご馳走様でした。

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 二軒目は暖暮(だんぼ)海老名店@ビナウォークホームページ)、関東には神奈川にしか出店しておらず、川崎に続く2店目として3/9オープン。
 ざっと全体を見渡しましたが、この店舗が一番混み合っていました。
 営業時間は11:00-26:00までの通し営業、休前日は29時まですが、この辺りのその時間はだあれもいないと思うけど、どうだろう。

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 店内は前店と変わらず、カウンター11席に4人掛けテーブルが2卓。
 メニューは基本の博多ラーメン、神奈川オリジナルの魚介ラーメン、激辛の烈火ラーメンの三種類。
 サイドメニューにチャーシュー丼、高菜チャーハン、餃子、豚バラ煮など。アルコール類も一通り揃っています。

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 店員さんに食券を渡すと色々と聞かれ、先ずは麺の茹で加減は「超かた、かた、普通、やわ、超やわ」、辛みだれの量は「多め、普通、少なめ、なし」、スープタレの量、チャーシュー、ネギの有無。
 もっと聞かれたかも知れませんが、途中から面倒くさくなって「はい、はい」と答えていました。
 卓上には高菜、餃子のタレ、辣油、白胡椒、おろしニンニクと揃っていますが、紅生姜は見当たりません。

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 半円のお椀型のテポで湯切りされ、あっという間に出てきたラーメン750円
 ラーメンは後味すっきりしたとても美味しいスープ、雑味や臭みを殆ど感じないので、個人的には博多ラーメンとは違うんじゃ無いかと。
 丸ストレート極細麺は「硬め」でお願いしましたが、ちょうど良い茹で加減で、スープに良くあっていて美味しいです。

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 辛子高菜は殆ど辛くなくて、そのままツマミにしたい味。
 おろしニンニクはおろしたてのような辛味、明日が休みなら味見では無くがっつり入れたいけど。
 スルッと食べてご馳走様でした。

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posted by ふらわ at 00:00| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記