朝は、いわもとＱ歌舞伎町店（公式ホームページ）へ。
いわもとＱは歌舞伎町店以外に浅草店、池袋店、神保町店と展開されています。
歌舞伎町では24時間営業している店舗のひとつ、昼間に伺ったことはありましたが、朝食は初めてです。
店先には綺麗にレイアウトされたメニューが貼り出されています。
セットメニューから始まって、そば単品、丼物。
そばはもり、かけ、ひやの3種類が選べますが、食券を出すタイミングで伝えます。
5時から11時まではモーニングサービス、かき揚げそばと温玉たぬきが100円引きで提供されています。
綺麗にレイアウトされた券売機。
モーニングサービスの時間帯では、かき揚げそばと温玉たぬきそばは売り切れています。
「いつかは天丼セット」と夢を見ながら、今日はモーニングサービス。
受付で食券を渡し、お蕎麦が出来上がるまでに席を確保します。
店内中央に相対カウンターだった8席、隣に2人は食べられる円卓、壁向きカウンター8席。
卓上に調味料は無くて、受付に七味、天丼タレ、紅生姜、山葵が用意されています。
先客3人、後客3人、これから仕事に向かうのは私だけで、他のお客さんは全て仕事帰りの顔つき。
程なくして、朝のかき揚げそば（かけ）390円、通常は490円。
久し振りだったので薬味ネギの増量を伝え忘れましたが、まま、久し振りだからね。
後味すっきりの蕎麦つゆが朝からとても心好い、ゆで太郎ロスを埋めてくれます。
自社製麺のお蕎麦、打ち立てまでは望めませんが、とっても心好くてスルスルと食べられます。
揚げたてのかき揚げが少しずつ蕎麦つゆに溶けて、サクサクした食感とシットリした口当たりが楽しめます。
美味しくいただき、ご馳走様でした。
お昼は、麺やうぐいす曙橋店＠新宿区住吉町（公式ツイッター）へ。
都酒場 閃光花火の業態変更として、2021/4/26オープン。
立地は曙橋駅から徒歩数分、いきなりステーキ！の斜向かいリフレッシュ住吉Ｂビル、地下1階。
店名の由来を訊くと「和食の店にしたかったから」となんとも安直な命名、なんの思い入れも無さそう。
地下には2店舗の飲食店があり、左が麺やうぐいす、右が中華料理福餃子。
メニューはつけ麺のみに見えますが、券売機にはまぜそばもあります。
麺量は並盛400g、大盛600gとありますが、恐らく茹で後。
茹で前の麺量は1.7で割って250g、375gだと思われます。
店内に入るとすぐ右手に券売機。
メニューはつけ麺並盛750円、大盛850円、特製まぜそば並盛850円、大盛950円。
トッピングにやさい並・大・特200円とあるけど、一体どんな野菜だろうか。
ごはん並・大100円、半チャーハン200円、ネギチャーシュー丼270円、水餃子280円。
店内は左手が逆コの字カウンター、3席、2席、3席の8席、右手が2人掛けテーブルで2卓。
卓上の調味料は、辣油、酢、魚粉、七味、白胡椒。
食券を渡し、お冷やを飲みながらラーメンの出来上がりを待ちます。
15分ほど待って、本日の日替りランチ900円。
トッピングは麺丼に豚チャーシュー、鳥チャーシュー、メンマ、焼海苔、貝割れ、カットレモン。
つけ汁になると、白葱、ワカメ、とかなり多め。
中太麺は丸山製麺の特注麺、麺肌が滑らかなのは美味しいけと、つけ汁との絡みはイマイチ。
雑誌の紹介記事には「自家製麺」とありますが、製麺所に小麦粉の配合や形状などをオーダーして麺を打ってもらうのは、自家製麺ではなく特注麺ではないでしょうか。
つけ汁はとんこつ三割に魚介出汁六割に感じ、かなりあっさりした味わい。
またおま系のつけ汁とは全く異なる、ラーメン職人ではない和食職人らしい味のまとめ方が素晴らしい。
今日の日替わりはチャーシュー飯（150円相当）、つけ麺にご飯物をセットで食べるのは初体験。
単にチャーシューの端材を乗せるだけではなく、刻みネギを乗せる辺りが和食職人ですな。
つけ麺との食べる順番が分からなかったので、合間々々に頂く心好さ。
アラ高の私には間違いなくカロリーオーバーですが、今更カロリーオーバーを気にしてもにゃー
麺を食べ終わったらスープ割り。
割スープは保温ポットに用意されていて、味見するとカツオだし。
少しずつ割って味見したりせず、一気に割り入れて、心好く頂きます。
ああ、カットレモンを使い忘れたな。
食べ終わって店員さんと一言二言、ラーメンはやらないのですか？と訊くと、厨房設備が足らないとのこと。
寒い冬はあつもりでしのぐのだろうか。
スルッと食べてご馳走様でした。
夜は、桂花ラーメン新宿東口駅前店＠新宿三丁目へ。
今更、改めて何の説明も要らない桂花ラーメン、何年振りの訪問だろうか。
とは言え、今時のラーメン好きは食べたことがないどころか、名前も知らないのでは無いだろうか。
別に良いんじゃ無いかな、全ての店舗に行くとか、全ての種類を食べるとか、無理だし。
一応はメニュー紹介。
桂花拉麺780円、叉焼麺950円、阿蘇拉麺850円、太肉麺（ターローメン）1,000円。
東口駅前店限定の背脂ニンニク叉焼麺1,000円、味噌太肉麺1,050円、味噌桂花830円。
トッピングは味付玉子100円、キャベツ100円、太肉250円、赤マー油変更100円。
大盛150円、替玉150円。
味噌桂花は販売がいつから始まったのかは不明。
「毎日お店で仕込んでます！！」はスープではなく味噌たれだけではないでしょうか。
店内に入ると先客3人、後客3人。
角が丸いカウンターは10席ありますが、パーティションは2席ずつなので、全員一人客だと5人だけ。
2階もありますが、しばらく使っていないそうです。
当店のラーメンは、の説明書き。
経営が代わる前はホント固茹でで、熊本のラーメンはどこも固茹でなのかと思いました。
今は経営が代わって製麺所も代わり、中太麺から中細麺になり、固くありません。
程なくして、味噌桂花830円。
桂花ラーメンであれば、今も昔もセンターに味付玉子（固茹で玉子）。
トッピングは太肉、茎ワカメ、メンマ、ネギ、全体にマー油が掛けられ独特の香りが立ち上ります。
やや臭みの残る豚白湯スープに中細麺を合わせ、味噌たれはちょっと合っていないかな。
かつてはグッと押し返すほど固かった麺、今では柔らかに麺に寄り添っています。
私が初めて食べたのは2002/11、いつか熊本の本店で食べてみたいと思い、行けたのは10年後の2013/9。
現代の綺麗系なラーメンを食べ慣れている現代の若いラーメン好きが食べたら、どんなことを感じるのだろう。
ラーメン自体には何の目新しさもありませんが、それでも生き残っている。
無事之名馬とは桂花ラーメンのことか。
スルッと食べてご馳走様でした。
