/麺屋秀高＠大船（鎌倉市大船）にて鯛塩らーめん、全部のせ、今のごはん/ラーメン大桜海老名店＠海老名市本郷にてネギラーメン/
雨模様の天気予報だったのに、大外れ。
おお、こんなに外れることもあるんだな。
こんな日は写真撮影をお休みして、ラーメンでも食べにどこかに出掛けたいなぁ。
前回、大船に来たときに見つけた2時間まで無料の駐輪場、空いてて良かった。
大船駅まで電車で行けば、駐車場（駐輪場）には困りません。
日頃電車に乗っているので、お休みの日くらいはバイク（原チャリ）で走りたいじゃんね。
この駐輪場から駅近郊まではちょっと歩くけれど、駐輪代には代えられません。
お昼は、
麺屋秀高＠大船（鎌倉市大船1-22-16）（
公式インスタグラム）へ。
2023/10/7より「鳥まさ」の昼営業に、
間借り営業開始。
営業時間は11:30-15:00ですが、今日は12:30には麺切れで終了していました。
まだまだ不定休（不定営業）ですので、行ってみないと営業しているかどうか分かりません。
SNSでの営業時間をしっかり発信しているお店もありますが、そうではない店もあります。
営業しているかどうかも食べ歩きの楽しみと捉える人もいますが、そうでは無い人もいますね。
お店に着いたのは12時頃、外待ち5人。
メニューは鯛塩らーめん、鴨正油らーめん、鯛塩つけめんが各900円。
他は今のごはん100円、ビンビール600円。
お客さんが1人帰ると、テーブルを準備する時間があって、1人案内されています。
事前情報ではテーブル席は使わずにカウンターのみの営業とのこと。
店主さんに話し掛けられるかなぁ、と待っていると「お次のお一人様、どうぞ」と声が掛かります。
「ありがとうございます」「それではコチラのテーブルでお願いします。
なぜに私だけテーブルに？店主さんのワンオペじゃなくて男性店員さんが手伝っていますな。
夜営業、というか鳥まさの店員さんが手伝っていて、お冷やを運んできて下さいます。
カウンター6席に4人掛けテーブルが5卓、奥の2卓は使っていませんでした。
口頭注文後会計、卓上にはクリスタルソルトとピンクペッパー。
味の調整用に胡椒は分かるけど、塩を掛ける人ってどのくらいいるんだろうか（私は使うことがあるけど）。
程なくして
鯛塩らーめん900円、全部のせ300円、今のごはん100円。
初訪の場合はデフォ（レギュラー）メニューを食べることが多かったのですが、もうそろそろいいでしょ。
デフォのトッピングが分からないので、何がどう追加されているか分からないのですが。
豚肩ロースのレアチャーシュー、鴨ロースのレアチャーシュー、穂先メンマ、海苔、白髪ねぎ。
に、水菜、アーリーレッド、鯛の身、とびっこ（かな）、ワンタン。
スープは鯛出汁、白トリュフオイルを利かせた、他では味わえない創作的な美味しさ。
まだまだこれから感を全開に感じますが、伝えたい気持ちはどくんどくんと伝わってきます。
中細麺は麻生製麺とのこと、スープとの相性はイマイチで、スープが追いついていない印象です。
トッピングが少なければ透きとおったスープの奥に、白い細麺が映えたのかも知れません。
豚肩ロースのレアチャーシュー。
赤身がほどけてしまっていますが、味わいは美味しくて、ひょっとして燻製チャーシューかな。
鴨ロースのレアチャーシュー。
鯛出汁というか、鮮魚出汁の繊細な味わいにちょっと合わないとは思うけど。
色々なトッピングを試してみたい、難しいだろうけどやってみたい、の気持ちが痛いほど伝わってきます。
鴨ワンタン。
1つだけ入っていて、オーパーツ並みにこのラーメンに合わないけど、ワンタン自体は美味しい。
なぜワンタンを入れたのか、訊いてみたかったな。
鯛の身。
とびっこ（だと思う）があしらわれ、スープにもよく合っていてとても美味しい。
くるっと丸めてトッピングされていて、店主さんのセンスの良さが伺えます。
今のごはん100円
炊き込みご飯にイカの塩辛と柚子の皮、水菜が乗せられ、大葉と刻み海苔、山葵は別皿で用意されます。
そのまま食べることはどこでもできるので、まず、炊き込みご飯に残しておいたラーメンスープを注ぎます。
たっぷりスープを注いだら、薬味類を乗せてます。
鯛出汁などの鮮魚系スープには、炊き込みご飯のお茶漬けがとてもよく合います。
ラーメンは美味しかったけど、〆のお茶漬けがこれまた美味しい。
ああ、美味しかった。
レジでお会計、来月からは安定的に昼間営業されるつもりとのこと。
スルッと食べて、ご馳走様でした。
大空を撮るときに建物や鉄塔、電線を入れないことはとても難しくて。
どちらかというと、人工物を入れた上での構図を考えた方が良さそう。
遅めのお昼は、
ラーメン大桜 海老名店＠海老名市本郷1696-1（
公式サイト）へ。
現存する大桜の17店舗目（内東京3軒、沖縄2軒）として、2023/10/20オープン。
立地は横浜伊勢原線沿い、丸亀製麺海老名の向かい側。
数え忘れましたが、20台は停められる駐車場。
店舗脇にはドックルームが完備されています。
店内に入り、待ち客シートに名前を書いて、名前を呼ばれるのを待ちます。
メニューでも見て、何を食べるか考えておきましょうかね。
口頭注文後会計、写真付きのパウチメニューはあちこちに用意されていますが、コチラで俯瞰できます。
ラーメンはラーメン920円、特製つけ麺930円、みそ味変更は120円。
ご飯物はざく丼430円。
サイドメニューはざく煮370円、あかねちゃん400円、あかもちゃん350円、餃子三個290円、五個420円。
注文は、席案内待ちのタイミングだったり、席に着いてからだったり。
少し待っていると「おひとりのふわら様ぁ〜」と呼ばれ、カウンター席へ案内されます。
席は厨房に面したカウンター7席と7席、4人掛けテーブルが6卓、計38席。
私は席に着いてから注文を聞かれ、悩んだ末に注文します。
卓上にはらー油、ブラックペッパーグラウンド、酢、しょうゆ、おろしニンニク、豆板醤。
醤油が大桜ブランドなんだよね、何かと何かを合わせているのでしょう。
少し待って、
ネギラーメン1,170円。
ネギは「白髪ネギ」「かけネギ」「赤ネギ」から選べるので赤ネギ、家系お好みは麺柔らかめでお願いしました。
丼に描かれた屋号は正面ではなく右側が正しい位置なんですね。
スープはキメの細かい舌触りでセントラルキッチンに感じますが、厨房には大きな寸胴があって店内炊き風。
まず野菜から食べよ。
ネギだけ食べるのはナンですけど、まま、食べてみると冷たくなくて温い。
なぜ温いのかは分からないけど、辛味も抑えめで、ラーメンスープとは合わせる感じには思えません。
まま、相性は食べ手の好みだから、私には合わないって感じ。
自社製麺の角中太麺、家系ラーメンらしさを残す短尺さ、スープによく合ってとても美味しい。
まあ、セントラルキッチンに自社製麺で相性が合わないはずはないけど、それでも合っていると嬉しい。
トッピングはチャーシュー、茹でほうれん草、焼海苔3枚。
チャーシューは豚バラ肉なのかな。
とろっとろで、ラーメン二郎風に言えば神豚、箸で押さえないと崩れてしまいます。
麺を半分ほど食べたら、お楽しみの味変タイム。
今日はおろしニンニクと豆板醤、スープの温度が冷めすぎてしまって、ちょっとアレでした。
最後は屋号を正面に向けて。
スルッと食べてご馳走様でした。
伝票を思ってレジに向かいます。
QRコードを読むとかでは無く、手書き伝票を店員さんが読み取って、レジ打ち。
様々な決済方法に対応されていて、今日は現金で。
太陽を真っ正面に向けても破綻しないのは、凄いのか当たり前なのか。
さてさて、早めに帰ってのんびりするか。
