月に一度は歌舞伎町。
職場からは近くないけれど、帰宅は電車一本で楽々です。
多くの外国人がビデオを回していましたが、日本人も海外に行けば同じ絵面かな。
今夜は鮨やまけん 新宿東口店（公式ホームページ）へ。
ＪＲ新宿駅から向かうと、ゴジラの手前の左側のビル、6階。
「美味しいマグロが食べ放題なんだって。一緒に行こうよ」と誘われて、のこのことやってきました。
ビル左手脇のエレベーターを6階で降りて、右手を向くと煌びやかな店への入り口がが、、
行燈が燈っているので、営業中なのだろう。
それにしても、質素というか、シンプルというか、潔いというか。
店内は20席ほどのコの字カウンター、20席ほどのテーブルが置かれたワンルーム。
花板が店内全てを見渡して、隙なくフォローしています。
案内された席は花板の正面、別料金を払ってでも座りたい席。
今夜は、【生本鮪】握り食べ放題コース 全16品＋プレミアム飲み放題付9,498円。
食べ放題に惹かれる歳ではございませんが、食べられるうちに色々と経験しておきたい。
飲み放題には日本酒が5種類も用意され、いずれも安定した美味しさの銘柄ばかり。
念のため隠し酒をお訊きするも、メニューに掲載されている銘柄だけとのこと。
それでは乾杯、今夜は歌舞伎町で二人お疲れ様会。
ビールを飲んでいると、一品目が運ばれてきます。
食べ放題は、コースを食べ終わってから。
【おぼろ豆腐】
湯葉に雲丹を乗せた一品、スプーンでどうぞ。
とろりとした餡に浸っていても、雲丹の香り、しっかり。
色とりどりのあられ、カリッとした食感が楽しめます。
【雲丹いくら小丼】
握りで使うシャリに雲丹とイクラを乗せた、小丼。
小丼なのに、雲丹もイクラもたっぷり乗せられていて、まるで雲丹とイクラの軍艦巻きの海苔抜きかと。
【生本鮪 握り4貫】
握りはカウンター台に用意されたスレートプレートに置かれ、手元の小皿に移していただくスタイル。
江戸前寿司ですと刷毛で醤油が塗られていて、自分で醤油の量を調整するのが憚れることが多いのです。
こちらでは醤油つけ放題、多めの醤油が好みの私にドンピシャなスタイル。
起、漬け
程よく漬けられた本まぐろ、柚子の香りが初冬を感じさせます。
承、大トロ
脂身が崩れてしまうほどではありませんが、逆にこのくらいの脂身が好み。
旨いですなぁ、じゃなくて、こちらの歳格好から好みを類推しての切り出しにも感じます。
展、赤身
大トロの脂が過ぎ去る前に頂けば、そこはかとなく霜降りにも感じられる楽しさ。
結、中トロ
次の料理に繋がるかのような、程よい脂身。
赤酢のシャリとの相性も最高ですな。
【とろたく巻】
マグロ4貫の興奮が冷めないウチに巻物。
思っていた以上のペースで握ってくださり、ここでやっとビールが飲み終わります。
福島の蔵元である宮泉銘醸が醸す「寫樂（しゃらく）」純米酒 純愛仕込 R4BY。
大吟醸でも純米吟醸でもない、無印純米酒を頂くのは初めてかな。
高級酒ですと、お寿司を食べにきたのか、お酒を飲みにきたのか分からなくなることもあります。
お寿司の味に合わせた銘柄と造りの選定、他の銘柄を飲むのが楽しみになります。
【玉子】
寄木細工の様に組み上げた玉子、なんと呼ぶ握りなのかな。
一口で食べるのはどの玉子でも同じだけど、口内調理の楽しみがあります。
【小鉢】
日替わりとのことで、今夜は春菊の白和え。
一気に握りを頂いたので、ほんのひと休み、いわゆる箸休め的な一品。
ただまあ、箸休めがこんなに美味しいって、どゆこと。
和歌山の蔵元である平和酒造が醸す「紀土（きっど）」純米酒 R5BY。
写楽同様、紀土も大抵は純米吟醸を頂きますが、今夜は金ラベルの純米酒。
こちらもお鮨によく合います。
【飯蒸し】
茶碗蒸しかと思って蓋を取ると、
シャリの上に穴子、栗、錦糸玉子を乗せ、シャリに帆立を仕込んであります。
飯蒸しと呼ばれる料理を初めて頂きましたが、とても心好い。
お鮨のコースは冷たい料理が多くなりがち、合間に挟む温かい料理に花板の心遣いを感じます。
【本日のおまかせ握り4貫】
喜、カンパチ
コース後は再びまぐろ尽くしなので、ここで違う魚の握り。
って、本まぐろに甲乙付け難い美味しさ、
色、炙りサーモン
これでもかの身厚なサーモンをこれでもかと炙り、炙り本まぐろへの伏線かと思う様な美味しさ。
満、ヤリイカ
イカには軽く塩が振られているので、醤油をつけずに美味しくいただきます。
面、エビ
握りの〆はエビ、ほんのりとして甘みがいい感じ。
【味噌汁】
今夜の椀は、マグロのあら汁。
本まぐろの身を使っているかの様な濃厚な味わいで、自分史上最高のあら汁。
【香の物】
べったら漬けが出されたら、コースは終了。
結構駆け足だったなと時計を見ると45分経過。2時間制ですからたっぷりまぐろを食べ放題できます。
何を食べようかなぁ、と花板の手隙を狙っていると、
「こちらをどうぞ」と渡してくださった、赤身、トロ、大トロの盛り合わせ。
「お酒を飲まれているので、刺身がお好みかと思いまして」の調味料を添えて。
切り身用の盛り合わせは数えきれないほど頂きましたが、
握りネタ用の刺身盛り合わせは数えるほどしか頂いていません。
しかも醤油をたっぷりつけて頂ける幸せ。
大好きな山葵もたっぷり付けて、こんなに幸せで良いのでしょうか。
刺身を食べ終わった頃合いを見計らって、鮪の酒蒸しが渡されます。
浅利の酒蒸しなら何度も食べたけど、まぐろ酒蒸しを頂くのは初めて。
冷たい本まぐろはとても美味しいけど、温かい本まぐろもとても美味しい。
今夜は何かと初めての料理が多く、これだから食べ歩きはやめられない。
新潟の蔵元である宮島酒造が醸す「〆張り鶴 純（しめはりつる じゅん）」純米吟醸酒 R5BY。
ほほう、〆張鶴は純米吟醸なんだな。
香り控えめ、口当たりはまろやかで、スッキリした後足が本まぐろ尽くしに花を添えます。
何かを頼む気が失せて、ただただ花板の所作を追っていると、本まぶろの中落ち。
衛生面からの影響もあって、寿司屋のメニューから落ちてしまって久しい。
白胡麻が振ってあり、さらに山葵を乗せて醤油を付けて頂きます。
ああ、うんまい。
何やらバーナーで炙っているなとみていると、鮪ステーキ。
塩を振り、直火で炙ると脂身が溶けちゃうので、乗せた白ネギをバーナーで炙って焦げ目を付けています。
全部食べたかったけど、2人で来ているから半分こ。
こんな創作料理、それなりのお鮨屋でも出されるかどうか分からない逸品。
大トロの甘みをギュッと感じる美味しさ、ウンマイ。
宮城の蔵元である新澤醸造が醸す「あたごのまつ」本醸造 鮮烈辛口 R5BY。
テーブル席だったらもっと飲んでいただろうけど、花板のかぶりつきならば飲物よりお喋り。
現場の貴重な話しが色々と聴けて嬉しい。
さらにさらに頂いた鮪の創作料理、鮪梅水晶。
中トロをなめろう的に梅水晶と合わせて仕上げた逸品。
梅水晶というメニューは無いので、この料理のためだけに仕入れているとのこと。
梅水晶って何かに合わせて頂くことが少ないのですが、本まぐろとはよく合います。
醤油以外の調味料と合わせてみても面白いと思うので、次回以降の楽しみ。
「お時間になります」と声が掛かり、握りを三貫お願いしました。
握って直ぐ食べるのを良しとする私ですが、最後は三貫並べて、と。
お腹にはまだ余裕があったけど、先に胸がいっぱいになってしまいます。
お茶、いわゆるあがりを頂いて、あがり。
外国人客も多く、女性店員さんがそつなく接客しているのは、流石歌舞伎町だな。
美味しいお鮨、美味しい料理、美味しい日本酒をご馳走様でした。
