らいくあらーめん

/らぁ麺食堂　井澤＠秦野市下大槻にてあっさり鶏白湯野菜/年越そば/



　大晦日。
　年々することが減っていき、遂に今年は何もしなくて良くなりました。
　天気はイマイチ、裏山の裏側に行って、何か花でも探して写真でも撮りますか。



　のんびりしていると、宅配便でカメラのバッテリーが届きました。
　バッテリーは純正品と互換品があって、純正品が約5,000円に対して、互換品は2,000円前後。
　常にお金が無い私はもちろん純正品、昨日注文して「来年になります」って連絡があったのに。
　本日到着、早速充電。



　お昼は、らぁ麺食堂　井澤＠秦野市下大槻（公式Ｘ）（公式インスタグラム）へ。
　去年同様、今年の年末年始も無休で営業されます。
　そこはかとなく去年の日記を見返したら、大晦日に伺っていたので、今年も。



　店先の告知を見ると、メニューこそ随分と変わっているけど、年末年始限定メニューはないみたい。
　血で血を洗う都内のラーメン界とは違って、限定メニューの様な飛び道具に頼らず、
　いつも食べている美味しいラーメンを、いつも食べられる様に営業されるのが大切なのでしょう。



　店内に入り、左手の券売機で食券を買います。
　メニューは鶏白湯醤油800円、鶏白湯塩800円、鶏白湯野菜820円、鶏白湯ＢＬＡＣＫ820円の4種類。
　あっさり鶏白湯は20円減、ピリ辛鶏白湯まぜそば780円、魚介薫る中華そば780円。
　ご飯物、定食も揃っています。



　店内の席は整理されて、スッキリした印象。
　壁向きカウンターが5席、その隣の4人掛けテーブル、カウンターと逆のスペースに2人掛けが5卓。



　店員さんに食券を渡すと、「お好みはございますか」と訊かれます。
　おー、家系お好みに似た好みが指定できるんだ。



　年末年始の営業時間は、12/28から1/5まで昼営業のみで営業されます。
　先客12人、後客10人に、店員さんは三人かな。



　卓上には辣油、白胡椒、一味、ニンニク酢、ミックスペッパー、醤油。
　ラーメンだけではなく、定食ものもあるので、醤油は必須ですね。



　程なくして、あっさり鶏白湯野菜800円。
　お好みは全て普通でお願いしました。
　「野菜250g！！　ボリュームNo.1」と説明にひょっとしたらと思ったら、半分当たっていました。
　溢れんばかりのスープに麺を覆い隠すほどの茹で野菜、厚めのチャーシュー、井澤流Ｇ系でしょうか。



　先ずは野菜から。
　モヤシ３にキャベツ２の割合、ピリ辛の背脂がドレッシング代わりとなって美味しく頂きます。



　次にチャーシュー、豚肩ロースと思われる部位のチャーシューが２枚。
　スープによく合って美味しくいただきます。



　店舗２階で打っている自家製の細麺、スルリとした食感がとても心好い。
　スープによって打ち分けているのかな、スープと好相性でするすると頂けます。



　麺量が思っていたより多かったけど、気が付いたら無くなっていました。
　味変、忘れちゃったな。
　スルッと食べてご馳走様でした。



　お腹がいっぱいになったので、予定通りに裏山にバイク（原チャリ）を走らせます。
　初めて行ったので、どんな景色か、どんな草木か、さっぱり分からずに。


CANON EOS RP+RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 123mm / FV (F6.3 1/25 0EV ISO200) / Auto
接吻

　山間に咲いていた椿。
　殆どの花が枯れかけていて、
　蕾に近づく一輪を見つけて撮る。


CANON EOS RP+RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 150mm / FV (F6.3 1/160 0EV ISO1600) / Auto
よそ見

　山間に咲いていた椿。
　殆どの花が枯れかけていて、
　なんとか一輪、二輪、見つけて撮る。



　裏山を降りきった場所にあった、麺場瀧。
　しばらくやっていないなぁと思っていたけど、張り紙を読んだら6/18に閉店されていました。
　つか、半年ほど放置されているのか。



　夕飯は、毎年恒例の年越しそば。
　種物はずっと海老天だけでしたが、去年からかき揚げが追加されました。



　お蕎麦は生麺、お汁は昆布出汁。
　ネギをたっぷり乗せて、美味しくいただきます。



　海老天を2本食べて、かき揚げを乗せて残りを頂きます。
　そこはかとなく汁まで飲みきって、ご馳走様でした。

/台湾料理 福亭 北金目店＠平塚市北金目にて五目バリそば、五目炒飯（小）/



　うっかり忘れていたバイク（原チャリ）の駐輪場代を払いに行って、ついでに灯油を買ってくる。
　なにがどうなのかは説明できないけど、何かとせわしない。
　平塚や茅ヶ崎、藤沢の新規オープンした未食のラーメン店へ行っておくかと思いつつも。
　もう私の役割（立ち位置）はそこじゃない、と気が付く年の瀬。


CANON EOS RP+RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 240mm / FV (F7.1 1/250 0EV ISO100) / Auto
カモ

　瞳ＡＦなんか無くても、
　鳥が止まっているなら、
　ＭＦで撮ればいいじゃないですか。


CANON EOS RP+RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 240mm / FV (F6.3 1/1000 0EV ISO400) / Auto
ムクドリ

　木々に囲まれているので、
　こちらもＭＦで撮影。
　数を撮ればいいし、
　撮れるまで撮ればいいし。


CANON EOS RP+RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 240mm / FV (F6.3 1/1000 0EV ISO400) / Auto
カモ

　その深緑な青い頭部に見入ってしまう。
　カモは何に見入っているだろうか。



　お昼は、台湾料理 福亭 北金目店＠平塚市北金目へ。
　営業時間は11:00-14:30 17:00-24:00、無休なんだけど、
　年末年始の営業状況が分からないので、やっていたら食べていこうかと伺ってみました。
　札が営業中で、ドアが開いているからやっているのかな、、、まだ営業時間前だけど。



　改めて入口の張り紙を確認すると、休みは元日のみで、他はやっているんだ。
　確か2015年辺りにオープンして、いつか行くこともあるかなと遠く考えていました。
　他には伊勢原店、中井店、平塚店があって、いつか行くこともあるかなと遠く考えます。



　店内は、県内に広く展開する台湾料理店、中華料理店に酷似した席配置。
　※台湾料理店、中華料理店はファサードやメニューが似通っていますが、同一経営なのかどうかは不明。
　厨房近くに3席のカウンター、テーブルは4人掛けが5卓、6人掛けが3卓、小上がりが3卓。



　「すみません、やってますかー」「はーい、いらっしゃいませ、お好きな席へどうぞ」。
　開店時間前に入ったのでノーゲスですが、その後続々、完全にこの地で認知されています。
　当たり前だよね、8年も営業されているんだから、さ。
　斬新な創作料理、特別な食材を使った高級料理は、皆に任せて、私は地に足を着けた料理を楽しみます。



　何を食べるか決めてあるけど、一通りメニューを眺めます。
　平日のお昼のみの日替わりランチは、ラーメンに一品料理、サラダ、ライスが付いて800円。
　曜日無関係のラーメンセットはラーメンと各種炒飯が一皿付いて、昼は800円、夜は950円。



　定食メニューは980円から1,180円で15種類も用意されていて、目移りする。
　いずれもラーメン（台湾、豚骨、豚骨台湾、醤油、塩、味噌台湾）のセットだけど、ラーメン定食とは呼ばない。
　お子様定食はミニ炒飯とミニラーメンから選べます。
　ラーメンなしは100円引きの意味が分かりかねます。



　料金改定に伴って新調されたと思われる分厚いメニューブック、麺類は三頁に渡って紹介されています。
　醤油ラーメン580円、味噌ラーメン800円、台湾ラーメン600円、酸辣タンメン800円など。



　ジャージャー麺780円、ざる中華700円、夏季限定の冷やし中華800円など。
　お目当ての固焼きそば、こちらでは「五目焼きそば」か「五目バリそば」と思われます。
　「すみません、『五目バリそば』は「カタヤキソバ」ですか？」「はい、バリそばひとつ」
　「炒飯は半分にできますか？」「はい、小チャーハンですね」



　程なくして、五目バリそば935円、五目炒飯（小）440円、玉子スープ。
　写真を撮るとき、料理のお皿の大きさや盛り付けは提供されるまで分からない（ことが多い）。
　光線の方向は予め分かっているけど、撮影にあんまり時間を掛けると料理が冷めますし。
　そもそも撮影に来ているんじゃなくて、料理を食べに来ているんですから。



　餡は白菜、玉葱、人参、木耳、筍、ベビーコーン、マッシュルーム、イカ、ウズラの玉子、むきえびなど。
　甘め強めの味付け、可もなく不可もなくでなく、優の味わいでとても心好い。
　そりゃそうだよね、8年も営業されているんだから、さ。



　水煮のウズラが1個だけ入っていて。
　まあ無くてもあっても良さそうだけど、それでも無ければ寂しく感じるウズラの玉子。



　固めに揚げられた中細麺は麻生製麺、コーティングのようにまとわりつく餡と好相性。
　すぐに柔らかくなる麺も美味しいし、最後まで固いままの麺も美味しい。



　どちらの料理に付いているのか分からない、玉子スープ。
　中華スープじゃないところが、他店との差別化なのかも知れないし、実は北金目店だけかも知れない。
　ああ、知りたいなぁ、他人のネット情報からではなく、自分が訪問して知りたい。



　五目炒飯はフルサイズが935円、小（半？）が440円。
　レンゲではなくスプーンであるのは、本格的な中華料理店である証らしいけど。
　こちら、中華料理店ではなく台湾料理店ですけど。



　お米の一粒々々を輝かせるパラパラタイプの仕上がり、具は全卵、茶シュー、ネギと言ったところ。
　どの料理にも合わせられるようにか、かなりあっさりした味わいがとても心好い。
　五目バリそばと交互に食べている時は良かったけど、チャーハンだけの時はちょっと物足りない。
　白胡椒をパッと振って頂くと、これがまた美味しい。



　食べ終わったら、伝票を持ってレジでお会計。
　現金以外にPayPayが使えます。
　スルッと食べてご馳走様でした。



　日が暮れる前に月と一緒に風景を撮ろうと、震生湖へ。
　真っ暗になるまで待ったけど、月を見ることができず。
　晴れの日があれば、曇りの日もあるよね。


CANON EOS RP+RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 240mm / FV (F7.1 1/320 0EV ISO5000) / Auto
キセキレイ

　前回と同じ震生湖、近寄ってもなぜか逃げていかない。
　ひょっとして前回と同じ鶏で、「また会ったね、こんちは」とでも挨拶したかったのだろうか。
　また、会いたいね。
　
　実は飛び立つ直前、羽ばたき出す瞬間が撮れています。

/らぁ麺 松しん＠京急鶴見（横浜市鶴見区潮田町）にてわんたん塩らぁ麺/時は豚なり＠川崎（川崎市幸区神明町）にて豚ラーメン200グラム/



　今日から年末年始休暇。
　休みとなれば、かつてはどこまでも惰眠を貪っていましたが、今は昔。
　最寄り駅から昨日と同じ電車の便に乗って、鶴見駅に来ています。



　目指すラーメン店は駅から歩くと15分ほど、どうということはない距離ですが、バスがあれば乗りますよ。
　昔は、予めバスの便を調べておかなければなりませんでした。
　今はスマフォでススッと調べられるし。



　朝は、らぁ麺 松しん＠京急鶴見（横浜市鶴見区潮田町）（公式インスタグラム）へ。
　2023/10/3オープン、店主さんは支那そばやで4年修業されていたとのこと。
　立地は、45年以上の営業を2023/6/20に閉じたラーメンショップ潮田店の跡地。
　京急鶴見駅から歩くと15分くらい、バスでは３停留所。



　営業時間は5:00-9:00、11:00-15:00、月休。
　年末は12/30まで、年始は1/2と3が朝ラーのみ、1/4から通常営業。



　メニューは醤油と塩が同額、らぁ麺900円、味玉らぁ麺1,050円、チャーシューらぁ麺1,200円、ワンタンらぁ麺1,200円、特製らぁ麺1,200円。
　オープンして暫くは醤油味のみを提供し、11/2から塩味を提供開始されています。
　ご飯物はスパシャル丼500円。
　お水はセルフですので、忘れずに。



　店内は前店の居抜きでしょうか、Ｕ字カウンター4席、3席、4席の左側7席のみで営業されています。
　「いらっしゃいませ。お好きな席にどうぞ」「ありがとうございます」の店主さんの声のみが響き渡る店内。
　私は黙って食券を出すとか、黙って退店するとか、無理なんで。
　食券を渡すときには必ず声を掛けるし、店出るときも必ず挨拶します。



　卓上にはブラックペッパーグラインド。
　先客1人、後客3人。



　改めて麺上げを眺めていると、食券を出されてもすぐに麺を茹で始めません。
　茹で湯が「適温」になるまで待っている様です。
　冷たい麺を入れると茹で湯の温度が下がるから、茹で上がりの感じを合わせたいのだろうか。



　程なくして、わんたん塩らぁ麺1,200円。
　「鶏と水」が一世風靡するずっと前から「鶏と水」のスープ、鶏と鳥とトリの旨味しか感じられない透明なスープ。



　艶やかで力強い細麺は相模原の佐々木製麺、これほどまでにスープに麺を合わせることができるのか。
　頂く前は「なぜエルアールフードではないのか」と疑問でしたが、頂いてみて納得。
　トッピングはチャーシュー、メンマ、コガシネギ。



　チャーシューは仕上がりが柔らかすぎて、不器用な私では箸で持ち上げられません。
　柔らかいだけではなく食べ応えがしっかりしていて、味わいはスープと区別が付かないほど好相性。
　定規で測ったかの様に揃ったメンマ、コリッとした食感がいい感じです。



　逃げる様に滑る鶏ワンタン、ワンタンメンをトッピングしない場合は皮雲呑が乗るようですね。
　白ときどき緑の白髪ネギ、スープの香りを引き立てる揚げネギ。
　誰一人として欠けることなく、主役が脇役、脇役が主役。



　危うく「じゃ、醤油も」と食べるところだったわ、年甲斐もなく。
　何にも知らないで「おっ、朝ラーやってるじゃん」って食べたら、椅子から転げ落ちるほど旨さに驚くわ。
　スルッと食べてご馳走様でした。



　せっかく鶴見まで来たので、その交通費を考えるともう一杯食べておきたいところ。
　次の店は川崎駅からちょっと歩く立地ですし、営業開始まで時間があります。
　お金があれば電車で行くとなんだけど、お金がないので歩いて向かうことにします。



　途中、コンビニで休憩。
　コロナ禍では店内のイートインスペースは閉鎖されていました。
　今は徐々に元に戻りつつあります。



　1時間ほど歩いて到着。
　川崎駅からなら徒歩15分以内で、河原町団地の入口正面なんですね。



　お昼は、時は豚なり＠川崎（川崎市幸区神明町）（公式Ｘ）へ。
　松翔苑川崎店のランチ営業として、2023/11/20オープン。
　松翔苑って横浜が本店だと思っていて、相模原にも出店したかと思ったら、川崎にもあったんですね。
　公式ホームページが見当たらないので何店舗あるか分からないけど、１度くらいは焼肉を食べてみたいですね。



　営業時間が火から金の11:30-15:00のみ。
　万一の場合は次に行くので、営業開始の30分前に着くと先客ゼロ。
　ポールは苦手なので、店から少し離れて待っていたら、オープン時には先客4人。
　の後からのっそりと入店。



　店内は左手の壁側に4人掛けテーブルが2卓、右手の厨房に面したカウンター4席、計12席。
　焼肉屋のランチ営業でラーメンを提供するのは決して珍しくありませんが、大抵は「間借り営業」。
　松翔苑は別事業として豚仙人ブランドのラーメン店を展開、そのラーメンをそのまま持ってきたスタイル。
　とはえい、豚仙人は川崎には未出店、逆に言えば川崎への初出店。



　注文は、オーダーシートに記入して店員さんに渡すスタイル。
　メニューは豚ラーメン200グラム900円、300グラム1000円、400グラム1100円。
　汁なし豚ラーメンは同額、担次郎は200円増、ご飯物は神豚丼900円。
　無料トッピングのヤサイ、ニンニク、アブラも注文時に指定します。



　卓上には一味唐からし、ブラックペッパーグラウンド、酢。
　お冷や、箸、レンゲ、ウェットティッシュ、ティッシュが焼肉の焼き台の上に用意されています。



　少し待って、豚ラーメン200グラム900円。
　コールは（コールしてないけど）、ヤサイ普通、ニンニク普通、アブラ少なめ。
　事前情報をチェックし忘れたとは言え、野菜はマシにするべきだったか。
　トッピングされているフライドオニオン、思いのほか香りますね。



　先ずはヤサイから、茹でモヤシと茹でキャベツの割合が3対2くらいの印象。
　程良い茹で加減でシャキシャキ感も感じられますが、いつもなのかたまたまなのかぶれなのか、不明。
　合わせてスープも味わってみましたが、この手のＧ系ではかなりあっさりめの味わい。
　とはいえ、私はＧ系を月に一杯も食べないので、なんとも。



　次は豚、ラーメンで「豚」と言えば、煮込み厚切り豚肉って市民権は得られたのでしょうか。
　ふわッとしてトロッとした食感を神豚と呼ぶのであれば、かなり遠い立ち位置。
　なんだけど、豚はスープと合わせて食べることが多いので、スープとの相性の方が大切だと思われます。
　豚が2つトッピングされているので、異なるタイミングで食べて、味わいの違いが楽しめます。



　松翔製麺の極太麺、長めの茹で時間で芯は残っておらず、スープによく合って美味しい。
　製麺所の松翔製麺は、松翔苑の経営母体である合同会社S.R.Fの製麺事業部。
　つまり合同会社S.R.Fは、焼肉屋の松翔苑、ラーメン店の豚仙人、製麺事業として松翔製麺を経営されています。
　ちなみに「松翔」は、「松原商店街」から命名されたとのこと。



　途中で味変すること無く、気が付いたら麺もスープも無くなっていたという。
　食べ終わったら、席を立って奥のレジでお会計。
　スルッと食べてご馳走様でした。



　まだまだ明るい時間帯ですが、お腹いっぱいなのでまっすぐ帰ります。