らいくあらーめん

/インフルエンザの予防接種/ラーメン豚山下高井戸店＠下高井戸にて小ラーメン/三日月/



　何年ぶりか分からないほど久し振りにインフルエンザの予防接種。
　自分が発症するのは仕方ないけど、自分が無症状で家族や友人に感染させてしまうのは心が痛い。
　予防接種って流行る型を予想しているので、当たりますように。



　遅めのお昼は、ラーメン豚山下高井戸店＠下高井戸（世田谷区赤堤）（公式ホームページ）へ。
　横浜西口店に続く10店目として、2020/3/9オープン。
　一通り伺っておこうと考えていて、（オープン順に訪問しているので）残るは大森3/23、鶴見4/20、白楽5/29、荻窪8/17、南船場9/14。
　追いつく方が早いか、追いつく前に出店するのか。



　営業時間は11:00-15:00 18:00-22:00の無休と、豚山標準ですね。
　右側には「食材の鮮度を保つために麺切れ、豚切れで早仕舞いすることがある」「だけど努力は怠らないよ」と書かれています。
　食材の鮮度を保ったまま営業時間を守る努力の具体的な手段、方法については企業秘密のようです。



　メニューは全店共通（券売機が同じ）なのですが、つけ麺、味噌山、台湾まぜそばは終売となっています。
　まさか、この終売が食材の鮮度を保ったまま営業時間を守る具体的な方法、、、ではないですよね。
　トッピングの種類がかなり増えて、現在は生玉子、粉チーズ、味玉、辛ニラ、白髪ねぎ、うずら。
　ドリンクに黒ウーロン茶はあるけど、ビールはありません。



　たまたまノーゲス、後客4人。
　席配置は厨房を囲むカウンターが5席、3席、2席の10席で、入口近くの2席には荷物が積まれていました。
　固定椅子ってお腹がテーブルにくっついてしまって、、、いや、自業自得。
　卓上にはホワイトペッパーパウダー、ブラックペッパーグラウンド、ラーメンたれ、酢、一味唐辛子。



　カウンター台に貼られた説明書きを、ラーメンが出来上がるまでに熟読します。
　ラーメン二郎やラーメン二郎インスパイアに数多く伺っていますが、バカのひとつ覚えのように「ニンニクヤサイ」でお願いしているな。
　たまにはアブラとか言ってみてもいいんじゃ無いなと思うけど、この歳になると冒険が常に怖い。
　などと独りごちしていると、ノーゲスなので個人的最速、7分で出来上がってきました（ゆで太郎より早い）。



　小ラーメン780円、コールは「ニンニクヤサイアレ」。
　アレは店舗毎の日替わり無料トッピングで、今日の下高井戸店は魚粉、ラーメンに合うかどうかは食べ手の好み。
　先ずはヤサイ、ヤサイはモヤシとキャベツのブレンドで、今日のヤサイはキャベツ率がとても高い。
　たまたまのか、茹でたてのヤサイにはシャキシャキ感が残っていて、美味しくいただけます。



　やや乳化のスープは肉感薄めのあっさり味、若い人には物足りないかも知れないけど、私にとってはちょうどいい美味しい味わい。
　店内炊きである以上は日によって味わいが変わってしまいますが、このブレの幅が一番広いのがラーメン二郎やラーメン二郎インスパイアです。
　ブレがあると言うことは毎日食べても違うスープってことで、毎日食べてしまう人がいるってことですね。
　極太麺は四之宮商店、豚山創業当時は「自家製麺」と称していましたが、いつの間にか「四之宮商店」と明かしています。



　柔らかめが一番美味しいのですが、今日は特に何も言わず普通茹で、スープとの相性はいいと感じました。
　豚は柔らかく仕上がっていて、一般的には神豚と呼ばれる仕上がりなのでしょう。
　個人的には柔らかい食べ応えより、噛みしめる方が好みです。
　スルッと食べて、ご馳走様でした。



　西の空に三日月。
　刻一刻と変わっていく茜空。