らいくあらーめん

/横浜家系ラーメン極美家（きわみや)・中華そば極美軒(きわみけん) ＠厚木市中町にてラーメン、半チャーハンセット/



　三寒四温、って言うんだっけ。
　寒い日と暖かい日を繰り返して春になっていき、暖かい日と暑い日が繰り返されて夏になる。
　念願だった春コート、今週から着られて嬉しい。



　電話では済まない用事が起きてしまい、声を掛けてもらっていたプレオープンに行かれず。
　ああ、こんなことだから一流どころでは無く二流にも三流にもなれない。
　とはいえ夕飯くらいは食べようと、明日のグランドオープンを控えてプレオープン中の店に伺ってみた。
　売り切れ終了、、こんなことだから一流どころでは無く二流にも三流にもなれない。



　夜は、横浜家系ラーメン極美家（きわみや)・中華そば極美軒(きわみけん) ＠厚木市中町2-12-1へ。
　蕎麦九本厚木店の跡地に2023/3/7オープン、極美グループの株式会社牛極（ギュウキョク）の運営。
　二つの屋号が連結した店名って、他で見聞きしたことがありません。
　営業時間は11:00-15:00 17:00-23:00、無休なのかな。



　店内に入り、右手壁側に券売機。
　メニューはラーメン850円、淡麗中華そば870円、背脂中華そば920円。
　ご飯物は半チャーハンセット300円、チャーハン620円、チャーシュー丼350円。
　サイドメニューとして餃子450円、半餃子250円。
　飲み物は瓶ビール600円、缶チューハイ350円、ジュース200円など。



　「いらっしゃいませ、お一人様ですか？お好きな席にどうぞ」と案内され、空いていたカウンター席へ。
　食券を渡すと「お好みはございますか」と訊かれます。
　席は厨房を囲むＬ字カウンター3席、5席、テーブルは4席と5席、計17席。
　前客4人、後客4人。



　卓上には辣油、酢、醤油、ブラックペッパー（パウダー）、白胡麻、ニンニク。
　横浜家系ラーメンって屋号にあるけど、豆板醤とか生姜などが用意されていません。
　まま、お店の数だけお店の方針がありますからね。



　程なくしてラーメン850円、半チャーハンセット300円。
　家系お好みは麺柔らかめ、他は普通で。
　この薄茶色で薄く膜を張った（泡だっていない）スープ、味わってみると鶏ガラ先行に豚ガラの味わい。
　一部のラーメン好きや家系ラーメンフリークにはウケが悪そうですが、幅広い客層に受け入れられる美味しさ。



　太陽食品（本社：愛知県）の平打太麺、このスープには合っているようには感じません。
　ま、麺とスープの相性って個々人の好みですからねぇ、私の好みなんて何の参考にもなりませんし。
　トッピングは豚肩ロースチャーシュー1枚、焼海苔3枚、ほうれん草ひとつかみ。



　チャーシューはしっかり火が通っていて、ややパサつき気味。
　ほうれん草は冷凍物の様な崩れっぷり、食べているとほぐれてきてしまう。
　焼海苔は厚みがしっかりしていて、家系海苔巻き向き（ライス忘れ）。



　お楽しみの味変タイム、、聞くは一時の恥、とばかりに店員さんに「豆板醤、ありますか？」と訊いてみました。
　「ご用意いたします」と用意して下さいます。
　用意してもらっているときに気が付いたけど、オープンしてまだ3日目、諸々の用意が間に合っていない様子。



　ということで仕切り直して、お楽しみの味変タイム。
　今夜はおろしニンニクと豆板醤、、白胡麻は忘れました。
　甘めのスープに辛めの調味料が実によく合います。



　チャーハンは中華鍋を振って炒めるのではないみたい。
　厨房をみると何やらチャーハン調理器があって、事前にまとめて調理されている様子。
　在店中にチャーハン調理器は使っていなかったので、次回は見てみたい。



　食べてみると温度は感じられるけど、パラ付きは落ち着いていて、何とも不思議な味わい。
　紅生姜が添えられているのが、高ポイント。



　来店、退店の挨拶がきちんと出来ていて気持ちいいし。
　配膳はカウンター台越しではなく、手元まで運んで下さいます。
　ラーメンの美味しさに、接客の気持ちよさが加われば、末長く営業されると思います。
　スルッと食べてご馳走様でした。