らいくあらーめん

/豚仙人　中山店＠中山（横浜市緑区台村町）にて国産豚ミニミニラーメン、生卵/



　週末の金曜日、中山駅で降りると大雨。
　公共機関と徒歩で飲食店を食べ歩いている身としては、雨が降ってると色々と面倒くさい。
　面倒くさいこと、手間が掛かることが大好きな私としては、願ったり叶ったり。
　雨が降ればお店が空いているかも知れないし、ね。



　夜は、豚仙人　中山店＠中山（横浜市緑区台村町225-1）（公式Ｘ）へ。
　合同会社S.R.F（公式サイト）が展開する豚仙人、10店舗目として2023/9/13オープン。
　立地は中山駅南口から徒歩5分、鴨屋そば香中山店の跡地。
　麺料理屋の居抜きであれば厨房施設はそのまま使えそう、、、って素人考えですね。



　店先に、大きくメニュー表が貼り出されています。
　国産豚ラーメンは200g、300gが880円、400gが930円、600gが1,030円。
　国産豚まぜそばは200g、300g、400gが980円、600gが1,130円。
　仙人盛り1,000gも用意されていますが、麺増し100g100円で好きなだけ増せそうな気もします。



　店内の右手隅に券売機が用意されています。
　店先のメニューと照合すると、麺量200gがミニミニ、300gがミニ、400gが小、600ｇが大、と呼称。
　ご飯物はライス150円、背脂ご飯300円、飲物は缶ビール350円、黒烏龍茶250円。
　ボタンが用意されていませんが、閻魔ラーメンも販売されているらしい（裏メニュー？）。
　多店舗展開している飲食店は、全店でメニューと値段と味は同じ、っていつの時代の話なのだろうか。



　券売機の上にはホワイトボードが用意され、本日のセットメニューとトッピングが書かれています。
　「本日」ってくらいなので、伺った日に何があるかは公式Ｘか伺った時に確認されると良いと思います。
　ようく見るとセットメニューの値段は書かれてなくて、おそらく1,000円だと思われます。
　チャーシュー切り落とし（200ｇ）のお持ち帰りが、始まっています。



　店内は前店の居抜きでしょうか。
　椅子やテーブルはそのまま使っている様子です。
　厨房を囲むカウンターは右と正面が4席ずつ、左手は3人掛けテーブル、計11席。
　先客4人、どこに座ろうかなぁと店内を見渡していると「いらっしゃいませ、テーブル席へどうぞ」と案内されます。



　テーブルに向かい、席に座る前にカウンター台へ食券を出します。
　「お好みはございますか？」と訊かれ、ニンニクマシ、ヤサイマシ、アブラ普通、と答えます。
　どの無料トッピングも抜きにできるのが、嬉しいお客さんもいるでしょうね（しようとは思いませんが）。



　卓上には、醤油、酢、一味、ブラックペッパーグラウンド。
　お冷やの入ったピッチャーとガラス製のコップは、各席に用意されています。
　案内されたテーブル席から、厨房の調理が伺えます。
　豚は事前に切り分けて用意されていて、麺を茹でている間にたれに漬け込んでいるんですね。
　※こういう「厨房の様子」を撮ったり、撮った写真を公開するのは厳禁です。



　程なくして、国産豚ミニミニラーメン200g880円、生卵100円。
　コールはヤサイマシ、ニンニクマシ、麺柔らかめ。
　つるんとした面の白磁丼、豚仙人で共通に使われている丼のようです。
　豚仙人は直営店とＦＣ店（プロデュース店）があって、こちらはＦＣ店なのかな（根拠は後日追記します）。



　まずヤサイから食べよ。
　一度に大量に茹で上げての最後の方のヤサイ、かなり柔らかめで、温度も低め。
　柔らかいヤサイは大歓迎ですし、ヤサイが冷めているとスープを冷ましてくれるので、こちらも大歓迎。
　個人的には「ヤサイツメタメ」したいけど、そんなお好みは単なるわがままだしな。



　スープは豚骨、豚ガラ、背脂、豚肉などを丹念に炊き出した乳化系、
　店舗によって料理人が異なるので味わいは異なり、こちらは豚仙人にしては味薄め味わい深め。
　松翔製麺の極太麺、柔らかめ仕上げでお願いしたので、スープによく馴染んでとても美味しい。
　ニンニクは途中から混ぜたかったのですが、慌てて食べたので初めっから混ざっています。



　豚は厚めが一枚、予めたれに漬け込んでからトッピングされているので、食感がとても良い。
　こんな遅い時間に食べに来ているならではの食感かも知れず、早い時間なら違うと思われます。
　昼一でこの手のラーメンを食べられる年頃ではないので、早い時間の食感は若手にお願いしたいところ。
　ちなみにここで言う「国産豚」とは林ＳＰＦのことで、林ＳＰＦはとんかつに最適化、、、でもないのかな。



　オプションの生卵で、すき焼き風にして楽しむ。
　溶き卵に浸けて美味しくならない麺は無いと思うけど、この麺はとても美味しくなります。
　今夜は麺量200gなので、早めにすき焼き風にしないと麺が無くなってしまいそう。
　麺だけではなく途中からヤサイもすき焼き風にしたりして、、ってすき焼きにはヤサイが入っていますな。



　ラーメン二郎中山店の近くにラーメン二郎インスパイア店を出すのはどうか、って話しもあるけど。
　ラーメン二郎とラーメン二郎インスパイア店と、どちらに行くか悩む人ってどれくらいいるのか、って話しだし。
　ラーメン二郎とラーメン二郎インスパイア店では、提供されるラーメンは全くの別物ですし。
　ラーメン二郎はラーメン二郎という食べ物であって、ラーメンではないという話しもあるし。
　スルッと食べてご馳走様でした。