らいくあらーめん

/肉刺し・もつ鍋・もつ焼きの恵比寿　ふじ屋にて肉刺し3種盛り合わせ、博多牛もつ鍋　醤油など/



　今週は祝日が無いので5連勤、月曜日からぐったり。
　そこはそれ、飲み会を計画して週末まで頑張る所存です。



　恵比寿に美味しくて安いもつ焼き屋を見つけたから、飲みに行こうよ、と誘われ。
　そろそろもつ鍋の季節だな、と伺った肉刺し・もつ鍋・もつ焼きの恵比寿　ふじ屋。
　お店の場所は「恵比寿の坂の上」、行きは上り、帰りは下りの線路沿いに徒歩数分。
　なぜ坂の上にはホルモン焼き屋が数軒、集まっているだろうか。



　店内は、カウンター15席、個室とテーブルがそれぞれ10席程度。
　隣のお客さんの声が丸聞こえの席間な感じ。
　この席数を元に、料理や飲み物が安めに設定され、店員さんの気が効く接客を提供されています。
　そりゃ繁盛するよね、飛び込みで入れる席は無いよね。



　オーダーはＱＲコード、なんだけど、パウチメニューも用意されています。
　iPhone使いの私は、ＱＲコードをコントロールセンターのコードスキャナーで読み取りがち。
　それだと、コードスキャナーを閉じるとメニューも閉じられてしまい、再びＱＲコードを読み取らなくてはなりません。
　標準アプリのカメラで読み取ると、ブラウザで表示されるので、カメラを閉じても大丈夫。



　食べ物メニュー。
　串、刺し、野菜、おつまみ、一品、ご飯、デザート。
　刺しは低温調理されています。



　飲み物メニュー。
　ハイボール、サワー、カクテル、日本酒、ビール、ホッピー、ワイン、焼酎、ソフトドリンク。
　日本酒が揃っているのは夏の間だけだそうだ、残念。



　本日のオススメ（？）
　しめ鯖、くんせいチーズ、なんこつ刺し、巨峰サワー、和梨サワーなど。



　それでは生ビール549円で乾杯。
　今夜恵比寿で二人お疲れ様会、くぅー、ウンマイ。
　銅製のタンブラーは、持つ手が濡れなくて良いですね。



　お通しは枝豆。
　ビールをオーダーする時に気が付きましたが、お通しは330円でオーダーに含まれています。
　頂きたかったので注文しようとしていたので、お通しとして食べられて嬉しい。
　思っていたより量が多く、最後の方まで楽しめます。



　そこはかとなく、もつ鍋屋でよく見かける味噌キャベツ429円。
　生のキャベツをカットし、特製の味噌に付けて食べる料理。



　キャベツの味が直接楽しめ、キャベツ好きの私は大好きな料理。
　テーブルに余裕が無く、次の料理が運ばれてくるまでに食べ切ってしまいます。



　居酒屋のベンチマーク的なポテサラ、もつ焼き屋のポテトサラダ462円。
　お店の数だけあるポテサラ、これでもかのベーコン和え。
　他にベーコンを使う料理が見当たらないので、ポテサラ専用に用意されたベーコンでしょうか。



　スプーンが小さめで、先にそれぞれに取り分けてしまいます。
　味付けは、ベーコンの塩気だけに感じられるほどポテトが美味しい。
　ビールやハイボールに合わせるのではなく、ポテサラ単品で味わいます。



　さて、プレ・メインの肉刺し3種盛り合わせ1,639円。
　今夜の組み合わせはタン刺し、レバ刺し、ハツ刺し。
　低温調理された紅色が鮮やか、山葵、大蒜、檸檬が用意されています。
　とは言え、できるだけ生の味を楽しみたいので、調味料は付けず、日本酒と共に楽しみます。



　合わせる日本酒は、ひとつだけ用意された豪快659円。
　タン、レバ、ハツのいずれも甲乙つけ難い美味しさなんですわ。
　それでもハツが頭ひとつ抜け出た美味しさ、いやぁ、旨い。



　生（低温調理だけど）を楽しんだら焼き、串盛りおまかせ5本935円。
　カウンターなら焼いているのも楽しめますが、今夜はテーブル。
　焼き上がった串から提供され、始めの2本は「上なんこつ」と「しろ」。



　なんこつは豚の喉の骨、程よく肉が付いていますが、あくまでも軟骨を楽しみます。
　味の単調さを補う辛子をたっぷり付けて、と。
　焼き加減が絶妙で、軟骨のコリコリした食感がたまりません。



　しろは大腸、たっぷり七味を掛けて。
　デイゼロ（屠殺した日に捌いて調理し、その日に食べる事）のホルモンがここまで美味しいとは。
　まあ、客単価10,000円超の焼き鳥屋ならばデイゼロは当たり前だから、わざわざ説明したりしないけど。
　この値段でデイゼロを楽しめるとなれば、そりゃ繁盛するでしょ。



　続けて、はらみ、タンモト、コメカミ。
　のんびり写真を撮っている余裕がなくなり、一串づつ大切に楽しみます。



　友人が飲んだ、レモンサワー548円。
　肉刺しに添えられたレモンを入れて、追いレモンもいい感じ。



　私が飲んだ、角ハイボール548円。
　合わせるウイスキーが数種類ほど用意されていたけど、まま、昭和の男は角で。



　さて、宴たけなわを迎え撃つのは、博多牛もつ鍋　醤油（2人前）3,498円。
　味付けは醤油、味噌、旨辛味噌、激旨辛味噌とあり、今夜の気分は醤油。
　メニューは1人前の値段ですが、2人前からの注文とこのこと。



　なんか鍋を自分達だけで煮込むのは久し振り。
　10分ほど煮込んだらいい感じになったけど心配で、店員さんに「こんなものでいいですか？」と訊いてしまう。



　もつ鍋のもつはいつ食べても美味しい。
　ゴボウ、ニラ、ネギに豆腐とニンニク、誰一人欠けてもこの美味しさにはならないんだろうな。



　最後の締めは、残った煮汁で雑炊かちゃんぽん麺が定番なんだけど。
　そこはそれ、敢えてのもつ焼き屋のラーメン649円。
　スープはちゃん豚骨、あっさりした後味に仕上げてあって、とっても心好い。



　中太麺は製麺所不明ながら、スープに良くあっていて、とても心好い。
　トッピングはもつと焼海苔三枚、糸唐辛子、ネギ。



　モツはいい感じで煮込まれていて、もつ鍋でたっぷり食べたのに、さらに美味しい。
　料理人は家系ラーメンに思い入れがあるのか、焼海苔は三枚挿さっていて、スープになかなか合います。
　白胡麻は要らないんじゃ無いかなぁ、好みではあるけれど。



　もつ鍋などの料理でお腹がいっぱいなのに、ラーメンのスープは残さない。
　美味しい肉刺し、美味しいもつ鍋をご馳走様でした。