らいくあらーめん

/つけ麺専門店　自家製麺　ふくろう＠向ヶ丘遊園（川崎市多摩区登戸2662-2）にて塩つけ麺（並300g）/



　今週は1日少ないので、2日目でもう週中日。
　2月とは思えない暖かさで、寒がりの私は助かっています。



　夜は、つけ麺専門店　自家製麺　ふくろう＠向ヶ丘遊園（川崎市多摩区登戸2662-2）へ。
　2024/2/8オープン、2/10まで大盛り又は味玉無料サービス。
　立地は向ヶ丘遊園駅から徒歩数分、らぁ麺 流　別館（2022/12/8-2023/夏）跡地。
　経営母体は福島の製麺所、製麺所名をお聞きしましたが、脆くも失念（これだからジジイはにゃー。
　店名の由来は「『福を呼ぶ鳥』にあやかって」、とのこと。



　店内に入ると、全店では置かれていた券売機が撤去されています。
　「いらしゃいませ、お好きな席へどうぞ」と案内され、空いていたカウンター席へ。
　席は厨房を囲むＬ字カウンター6席と2席、4人掛けテーブル、計12席。



　口頭注文後会計、メニューは醤油つけ麺、塩つけ麺、同額になります。
　小200g900円、並300g950円、大盛450g1,050円、特盛550g1,150円。
　ご飯物はネギ塩チャーシュー丼300円、マヨチャーシュー丼300円、味玉角煮丼350円。
　飲物はおつ生100円、中生350円、瓶ビール（中瓶）650円。



　前客4人、後客4人、店員さんは3人。
　卓上には酢、山椒、ラー油、一味、にんにく、ブラックペッパーグラウンド。



　カウンター台に貼られた説明を読みながらラーメンの出来上がりを待つ、べきですが。
　老眼の進んだジジイには、字が小さくて読めません。



　少し待って、塩つけ麺（並300g）950円。
　先につけ汁、後からレモンが添えられ、焼海苔を挿した麺丼。
　茹で前300gを15分茹でて540gの麺量、基本はあつもり、ひやもりもできるとのこと。
　極太麺はうどんに似てはいるけど、うどんは太いだけじゃ無くて細いのもあれば平打のもあるし、なんとも。



　鶏ガラ主体、豚骨や帆立、鰹出汁をブレンドしたつけ汁。
　何種類かのネギを泳がせ、鷹の爪を浮かべ、チャーシューを沈めています。
　うっすらとした油膜はラード由来、最後までつけ汁の温度が保てそうです。



　純白の極太麺を浸けていただけば、すぐに次の麺を手繰りたくなる美味しさ。
　より濃厚に、より希少食材を、より見栄え良く、なつけ麺がトレンドですが、
　実直に麺とつけ汁で食わせるつけ麺、良いですなぁー。



　チャーシューは鶏むね肉（醤油味では豚肩ロース）が二つ、塩味のつけ汁に良く合っています。
　たれと共にチャーシューを変えるのはトレンドなのかレアなのか、つけ麺をあまり食べないで分かりません。
　分からないけれど美味しければ良いんだったら、この組み合わせは良いです。



　調味料が何種類か用意されているので、お楽しみの味変タイム。
　今夜はにんにくと辣油を試してみました。
　意外とイケますが最高と言うことではなさそう、次回に期待。



　味変タイムを楽しんだら、うっかり忘れていたレモンを搾ります。
　酸味でさっぱりしたら嫌だなと思いましたが、爽やかになっただけで、スープの旨味の余韻は残ったまま。
　「絞ってからの余韻」も計算されているかのようです。



　どこにも書かれていなくて、案内もありませんでしたが、「スープ割りをお願いします」と声を掛けます。
　つけ汁の容器ごと引き取って下さり、お出汁で割って、戻して下さいます。
　山椒をパッと振って香りを立て、レンゲで数口、途中から丼を持ち上げてゴクゴクと。



　冬につけ麺はどうかと思ったけど、今日はそんなに寒くなったし、あつもりだったので、美味しくいただけました。
　スルッと食べてご馳走様でした。