らいくあらーめん

/味噌や魚らん坂＠白金高輪（港区高輪）にて野菜担々麺/



　和食や日本料理の店で料理を食べると、季節が感じられると評価されることが多い気がします。
　例えば筍、ウチの当たりではちょうど今頃が旬で、とは言え1か月前くらい前から楽しめます。
　都内のそれなりの店に行くと、1月や2月に筍が食べられるし、店によっては12月に食べられてしまう。
　料理から季節を感じたければ、旬の野菜を旬に売っているスーパーから仕入れている店に行くべきだろうな。



　お昼は味噌や魚らん坂＠白金高輪（港区高輪）（公式ホームページ）へ。
　そこはかとなく毎週火曜日に伺っている気がするけど、気のせいかも知れない。
　味噌ラーメン屋ですから味噌だけを食べていればいいと思いつつ、醤油や塩も食べてみたいと思いつつ。



　何を食べるか決めかねたまま券売機に向かうと、見たことがないメニューが貼り出されています。
　前回伺った時にもあったっけ、どうだろう。
　ま、いずれにしても食べていないから、食べてみるか。



　店員さんに食券を渡すと「大盛りにしますか？」と訊かれ、思わず「はい」と答えてしまいます。
　連休明けで仕事を頑張らないといけないから、ちょっと多めに食べてもいいよね、と自己弁護。
　料理人がラーメンを調理されるのを、お冷やを飲みながら眺め、ラーメンの出来上がりを待ちます。



　程なくして、野菜担々麺950円。
　そこはかとなくみそ野菜に挽肉を乗せただけの麺相に思えますが、さて、どうでしょうか。



　野菜はキャベツとハクサイが使われていて、その二つが一緒に使われているのは珍しい。
　基本はキャベツを使うけど、キャベツが高い冬はハクサイを使うことが多いからです。
　他にはニンジン、モヤシ、タマネギが使われていて、担々麺だけに青梗菜が使われています。
　うーん、青梗菜をスープと共に煮込むのって、初めてかも。



　合わせる麺は麻生製麺の細麺、スープとは好相性ですが、ややダマ気味なのがなんとも。
　ラーメン店の厨房機器で麺を茹でた経験はありませんが。
　一玉を茹で上げる大きさのテボで一玉半を茹でれば、どうしてもダマ気味になるんじゃないかと想像。
　ダマ気味でも美味しくいただけるけど、ダマ気味じゃ無ければもっと美味しいかも知れません。



　特に理由は無いけど、途中で酢を回しかけて軽めの味変。
　白胡麻を振り忘れたので、次回は必ず。
　スルッと食べてご馳走様でした。


CANON EOS RP+RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 240mm / FV (F6.3 1/320 0EV ISO125) / Auto
庭先の葉っぱ

　クローバーですかね。
　良く分かっていないけど、西日で綺麗だったので。



CANON EOS RP+RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 240mm / FV (F6.3 1/320 0EV ISO125) / Auto
芥子のうなじ

　朝日まではいかないけど、午前中の陽。
　綺麗な東日が透けてみえるので、うなじを撮ってみた。



CANON EOS RP+RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 240mm / FV (F6.3 1/200 0EV ISO125) / Auto
芥子の横顔

　真っ正面からでは無く横顔の芥子。