らいくあらーめん

/地鶏ラーメン専門店　あわ家＠開成（足柄上郡開成町吉田島）にて特製ラーメン（塩）/麺や鍛鈴（ダンベル）＠二宮（中郡二宮町二宮）にてラーメン/日本酒会/



　さてさて、新規オープンしたラーメン店が溜まり過ぎてしまって、もう追いかけられない。
　まま、ぼちぼちと伺っていきますか。


CANON EOS RP+RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 240mm / FV (F22 1/500 0EV ISO2500) / Auto
蕎麦の花

　白い花から実になりつつあります。
　お蕎麦一杯分の実にはどのくらい必要なのかな。



　早めのお昼は、地鶏ラーメン専門店　あわ家＠開成（足柄上郡開成町吉田島4352-9）（公式ホームページ）へ。
　2024/6/18オープン、立地は開成駅から徒歩2分、、私はバイク（原チャリ）で伺いました。
　茨城にある地鶏ラーメン研究会（公式ホームページ）からの暖簾分け、と言うかＦＣ出店になります。



　地鶏ラーメン研究会は北関東を中心に展開されていて、神奈川はあん籐＠藤沢に次ぐ2店舗目。
　店主さんは唯一の直営店である中華そば阿波家＠栃木県野木町で修業と言うか研修を受けて、出店。
　ＦＣ店の中で私が伺ったことのあるのは、伊達屋本店＠福島県福島市、ラーメン天日地鶏＠静岡県浜松市、貝だし地鶏中華そばあん藤＠藤沢の3軒のみというていたらく。



　開店時間前に伺うと誰も並んでいないので、おっ、空いているな思うも、記帳台。
　新規オープン店で記帳台を用意してあるなんて、ラーメン業界ではかなり珍しい光景。
　店先に並ばせてナンボ、行列店と言われてナンボ、な時代は終わっていますね。



　定刻になって開店し、名前を順番に呼ばれて入店していきます。
　店内右手に券売機、現金のみの取り扱いとなります。
　メニューは塩ラーメン850円、醤油ラーメン850円。
　ご飯物はチャーシュー小丼350円、讃岐コーチン卵かけご飯300円。
　ドリンクはウーロン茶200円、オレンジジュース300円、コーラ300円、瓶ビール650円。



　店内は、調理場を囲むＬ時カウンター2席と2席、テーブルは2人掛け、4人掛け2卓。
　順番の妙で相席をお願いされて快諾、先の着席でしたので少しでもラーメンが綺麗に撮れる席に座ります。



　卓上には柚粉。
　何も用意しないラーメン店は珍しくありませんが、胡椒以外だけを用意されている店は珍しく感じます。



　ラーメンの出来上がりはちょっと時間が掛かりそうなので、メニューでも眺めながら待ちますか。
　『６種の地鶏・銘柄鶏を使用した「地鶏スープ」
　地鶏として讃岐コーチン、新得地鶏、栃木シャモ、銘柄鶏として伊達鶏、阿波赤鶏、桜島鶏からじっくりと旨味を引き出し、すっきりながらコクのある味に仕上げております。』



　少し待って、特製ラーメン（塩）1,100円。
　鶏脂で蓋されたスープは旨味十分、骨が痩せているこの時期にここまでの味わいと素晴らしい。
　まだまだオープン１ヶ月、これからもっと美味しくなっていくのでしょう。



　黄色味が掛かった細麺は自家製麺、スープとの相性はイマイチながら、今後の調整が楽しみな味わい。
　ちなみに、麺には名古屋コーチンの卵が練り込まれていますが、卵の黄身だけで麺は黄色くなりませんから。
　麺の色合いは塩味のスープによく馴染んでいて、醤油味のスープだったら映えるんだろうな。



　上手く撮れていないけど、というか、撮ったのは初めてだけど、穂先メンマ。
　しなやかに仕上げてあって、とても美味しい。
　この穂先メンマで一杯、、、夢のようです。



　特製ラーメンにトッピングされる味付き玉子。
　味玉はあまり食べないので、この模様は普通なのか特別なのか、良く分かりません。



　説明によれば讃岐コーチン卵とのこと、濃く深い橙色の黄身。
　いまだかつて美味しい味玉（こちらでは味付け玉子）にしか出会ったことがありません。
　こちらの味玉は特別に美味しい、色々と食べ比べてみたいですな。



　チャーシューは大きめで柔らかく、とても美味しい豚肩ロース。
　ここまで鶏に拘ったラーメンですから、チャーシューも鶏、って考えもあります。
　しかしこちらは豚肉、美味しければどちらでも良し。



　食べ進めると天然バターである倉島バターが溶け出し、下がり気味のスープの風合いを持ち上げます。
　見た目以上に麺もスープも多かったのですが、1本、1滴、残せるはずもなく。
　スルッと食べてご馳走様でした。


CANON EOS RP+RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 118mm / FV (F6.3 1/400 0EV ISO200) / Auto
雑草と向日葵

　１本スッと立つ向日葵も綺麗。
　わいわいがやがやと雑草に紛れる向日葵も可愛い。



　中井の山間を走りながら、目に留まった向日葵をパチリ。
　三脚なんて立てなくても撮れるけど、仕上がりは確実に違います。



　お昼は、麺や鍛鈴（ダンベル）＠二宮（中郡二宮町二宮912-11）（公式インスタグラム）へ。
　2019/07/01　麺処いずみオープン、
　2023/11/30　三代目麺処くるりにリニューアルオープン。
　2024/03/24　同閉店
　2024/07/01　二宮初家系ラーメンとしてオープン。
　ネット情報では、店主さんは銀家での修業経験があるそうです。



　店内に入ると左手に券売機があります。
　恐らく数千軒のラーメン店に伺っていますが、券売機に時計が置かれているのは初めて。
　時計を外したりぼかしたりした写真を公開することも出来ますが、敢えてそのままで。



　メニューはラーメン850円、チャーシュー麺1,150円。
　ご飯物はネギ丼250円、チャーシュー丼250円。



　店内は前店踏襲、調理場を囲むＬ字カウンター3席と3席、4人掛けテーブルが2卓、計14席。
　土曜日の12時半入店で、前客3人、後客多数。




　店員さんに食券を渡すと、「お好みはございますか」と訊かれ、「柔らかめで」と答えます。
　初めてのお店で固いも柔らかいもないんだけど。
　じゃあ、「全て普通」で何かを確認して、再訪される人はどのくらいいるのだろうか。
　卓上には針生姜、豆板醤、ニンニク、昆布酢。



　程なくして、ラーメン850円、お好みを麺柔らかめでお願いしてます。
　チェーン店だったらこの麺相でも「色々な店員さんが作るからなぁ」と達観したりも出来ますが。
　個人店だろうから、オープン直後はともかく、半年、一年後が楽しみ麺相。
　スープはかなりあっさりめ、私の好みの味わいではあるけれど。
　お店が狙っている客層にウケるかどうかは未知数、でも、やってみるしかないのが飲食業。



　銀家と同じならば丸山製麺の中太麺、柔らかめまで後一歩な茹で上がり。
　スープとの相性はこれから調整される印象で、少しずつ相性が良くなっていくことでしょう。



　豚肩ロースチャーシューは程々の脂身で、とても美味しい。
　とかく味を入れがちなチャーシューが多い中、豚肉が美味しいんだったら味入れは最小限で良さそう。
　他のトッピングは、スープに溶ける焼海苔三枚、冷凍物に感じるほうれん草。



　久し振りの家系ラーメン、麺もスープも美味しくて食べすぎてしまってから、お楽しみの味変タイム。
　合わせる調味料は王道のおろしニンニクと豆板醤。
　混ぜて頂くと、全体がキリッと辛くなって、とてもイイ感じ。



　丼に屋号は入っていないけど、ずっしりと重いしっかりした造りが嬉しい。
　食べ終わって少し話をしたかったけど、食べ終わる頃に満席になった店内、そそくさと席を立ちます。
　スルッと食べてご馳走様でした。


CANON EOS RP+RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 240mm / FV (F6.3 1/320 0EV ISO160) / Auto
ショウジョウトンボ

　蓮を撮りに行ったら飛んできた蜻蛉。
　それなりに近寄っても逃げないですね。



　夜は日本酒会、年に二回の茅ヶ崎で。
　詳細は追って。