らいくあらーめん

/鎌倉だし工房　絹と小麦＠鎌倉（鎌倉市小町）にてにぼし玉御膳/藤沢柄沢魂心家＠藤沢市並木台にてゆず魂心つけ麺/



　今日は先週、あまりにも暑くて断念した鎌倉へ。
　暑さ自体は先週と同じかも知れないけど、身体が暑さに慣れてきた様子。
　鎌倉へバイク（原チャリ）で向かうルートは、海沿いのと山の中があるので、
　少しだけ早く着く、海沿いのルートで向かいます。


CANON Canon EOS RP+CANON RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 44 mm / FV (F8 1/1600 0EV ISO400) / Auto
湘南の海

　何度も見ている湘南の海。
　台風などで大荒れの時は近くに行かないので、
　見ているのはいつもなだらかな海。



　バイクはいつもの駐輪場へ。
　3台分のみですので誰よりも早く、土日の駐輪は5時間まで200円。
　辺りをぶらついて、ラーメン食べるだけなら十分な時間です。



　せっかく鎌倉に来たので、軽くフォトウォーク。
　外国人の多さに改めて驚かない｡



　お店の場所は、一本入った裏通りになります。
　目印は鳩サブレーの店舗、の手前を入っていきます。
　すぐ右手に案内がありますので、案内を過ぎたら右手へ。



　遅めの朝は、鎌倉だし工房　絹と小麦＠鎌倉（鎌倉市小町）（公式インスタグラム）へ。
　移転オープン直後に伺って以来、なかなか鎌倉までは来られません。



　平日は11:00スタート、土日は8:30スタート。
　朝営業が始まった2024/3/9は、まだまだ肌寒い時期。
　先々週だったかな、ついに朝営業限定のメニューが始まりました。



　「おはようございます」って声をかけたのはいいけど、顔を覚えてもらえてなかったら、どうすんだよオレ。
　「いらっしゃいませ、お久しぶりです」。
　店内の席数は変わっていなくてカウンター席のみ、調理場を囲む7席、壁向きの3席、テラスに2席。
　タッチパネル先券売機は多言語対応、現金以外に多くのクレカ、様々なキャッシュレス決済に対応されています。



　夏の新作は3種類の冷麺。
　ジャコの海岸物語、鎌倉物語、希望のすだち、いずれも1,540円。
　どれも美味しそうですけど、私の狙いはこれではありません。



　限定メニューに強い私は、朝営業限定メニュー。
　朝営業といっても8:30から10:30までの販売、今はもう10:00を過ぎています。



　卓上の様子を眺めながら、四方山話なぞ楽しみます。
　前客無し、後客4人。
　卓上にはにぼし酢。



　程なくして、にぼし玉御膳1,200円、ありがとうございます。
　麺量を半玉と一玉から選べるので、一玉。
　主菜は焼き鯖、釜揚げしらすから、釜揚げしらすで。
　ご飯の量は少なめ、普通、多めから普通で。



　食べ方のグランドデザインが全く出来ていない私。
　何から食べるか迷いに迷って、生卵をお出汁に合わせるところから。
　次に醤油を掛けられた納豆を軽く混ぜ合わせ、お出汁と合わせた生卵をさらに合わせます。



　ご飯の上にさっと掛け、生しらすを乗せて、はい、頂きます。
　もんざ丸前田水産（公式ホームページ）より仕入れているしらす、
　卵納豆に良く合いますし、もちろんご飯にもよく合って、とっても心好い。
　香の物もなかなか、ここで味噌汁があればって、食べ過ぎですから。



　どんな場面でも食べ方が難しい焼海苔、何にも考えずにパリパリ食べてると、風味もよく美味しい。
　ところが和食の作法としては、どの順番にどう食べるのが正しいのだろうか。
　焼海苔に和食は含まれていないのかな。



　前菜を食べ終わったら、ラーメン。
　ラーメンと言っても和え玉スタイル、たっぷりとつけ汁に浸して頂きます。
　しっかりと湯切りされた菅野製麺所の細麺、ふわっとした仕上がりがつけ汁に良くあって心好い。
　ご飯を食べてからだと麺が冷えたり伸びる警察の方、実際にお店で食べてみたらいかがでしょうか。



　麺を食べる途中で魅惑の味変、今朝はしらすで。
　そのまま食べても美味しい釜揚げしらす、和え玉に合わせても美味しい。



　食べ終わってご歓談の予定が、お店が混んできたので一言二言だけ。
　そういうときはビールなりワインなりを飲めばいいんだろうけど、バイク（原チャリ）なんでね。
　スルッと食べて、ご馳走さまでした。



　その後、先月にオープンしたとネット情報を頼りにお店を探します。
　雪ノ下横丁、とうとう見つけられずに自身の力不足にじっと手を見る。


CANON Canon EOS RP+CANON RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 44 mm / FV (F8 1/400 0EV ISO250) / Auto
百日紅

　ふと通り掛かった交差点の近く。
　バイクを停めてササッと撮ろうと構えたら、
　ちっとも人が途切れない。
　なんてことない一枚を撮るのに10分以上も掛かってしまう。


CANON Canon EOS RP+CANON RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 58 mm / FV (F16 1/400 0EV ISO400) / Auto
向日葵

　藤沢の川沿いにある高校、
　前の道に咲く向日葵。
　記録として、思い出として一枚。



　お昼は、藤沢柄沢魂心家＠藤沢市並木台（公式ホームページ）へ。
　2024/6/28オープン、2024/6/9に閉店したサバ６製麺所藤沢柄沢店のリニューアル。
　経営母体は株式会社トイダック、どんなに金を掛けても、真剣な向き合っても、上手くいかないことがある。
　肩の力を抜いて、細々とやろうとしたら大当たりする事もある。
　成功の秘訣は、打席に立ち続けることなのでしょう。



　営業時間は11:00-24:00、無休。
　チェーン店展開されている場合、支店の屋号は店名＋地域名が多い印象です。
　つまり「魂心家藤沢柄沢店」、ところが魂心家では地域名＋店名の「藤沢柄沢魂心家」。
　なぜかの理由は、公式ホームページに載ってたかな。



　風除室を抜けて店内へ、左手壁側に券売機。
　温麺はラーメン800円、たれは醤油、塩、味噌、黒胡椒味噌。
　つけ麺は濃魂つけ麺880円、ゆず魂心つけ麺880円。
　ご飯物はチャーシュー丼、チャマヨ丼、白髪ネギ丼がいずれも180円。
　餃子5個350円、10個600円、生ビール450円、ハイボール380円など。



　食券を買って店内を振り向くと、空き席が見つけられな程の混み具合。
　「いらっしゃいませ、カウンターへどうぞ」と案内されます。
　そのカウンター席は相対カウンターの12席、他はテーブルで４人掛けが6卓、2人掛けが２卓、計40席。



　店員さんに食券を渡すと「麺の大盛りがサービスですが」に「お願いします」と応えてしまう。
　「ライスはおかわり自由ですので、ライスバーでどうぞ」と、案内して下さいます。
　卓上には刻み生姜、にんにく、豆板醤、白胡麻、ブラックペッパーグラウンド、醤油、酢、ラー油。



　カバンを椅子に置き、いそいそとライスバーへ。
　お代わり自由ですので、一杯目は少なめで。



　振り掛けがあればそのまま一杯食べるところ。
　ご飯を見つめて、ラーメンが出来上がるのを待ちます。



　程なくして、ゆず魂心つけ麺880円、麺大盛りサービス、ありがとうございます。
　構えていたより麺量が多くて、無料サービスのライスを取ってしまったことを深く後悔。
　家系ラーメンのつけ麺ですので、麺皿にチャーシュー、焼海苔、ほうれん草がトッピングされています。



　しっかりと店内炊き炊きされたと感じられる、濃厚豚骨魚介スープのつけ汁。
　中太麺に良く絡んでとても美味しい。
　時折立ち上がってくる柚子の香りが堪りません。



　茹でほうれん草もつけ汁に浸けて頂きます。
　シャキシャキとした食感が残り、程良い風味も感じられる美味しいほうれん草。



　豚肩ロースチャーシューは、一括生産に感じられる、まとまった味わい。
　十分に美味しいといえ、チャーシューの味がラーメンの評価だと考えている人には物足りないかも知れません。
　まま、人それぞれですけどね。



　ここのところ、家系ラーメンを食べていなかったので、久し振りの家系海苔巻き。
　つけ麺ですと焼海苔が一枚ですので、1回しか巻けません。
　そんなに美味しくて、そんなに食べたければ海苔増しすればいいんだけどね。



　そのまま食べきってもいいのに、思いも掛けずに味変タイム。
　おろしニンニクと豆板醤、最強の味変赤白コンビ。
　は美味しいんだけど、「とんこつみそラーメン　魂心や」が気になるお年頃。



　何とか食べ切ったら、店員さんに割スープをお願いして、スープ割り。
　お腹一杯で、なんならお腹がはち切れそうでも、スープ割りは止められないお年頃。
　美味しいですなぁ。



　まくり券が欲しくなくて、以前は無理に少し残していました。
　今でも欲しくない気持ちは変わらないので、食べ終わったらそっと帰ろうと思っていたら。
　スルッと食べてご馳走様でした。


CANON Canon EOS RP+COSINA フォクトレンダー NOKTON 50mm F1 Aspherical キヤノンRF用 / 50 mm / FV (F16 1/200 0EV ISO500) / Auto
向日葵達

　多くの花が咲いている家庭菜園を見つけました。
　立っているだけで汗が垂れてくる酷暑。
　三脚をセットして、向日葵の集合写真。


CANON Canon EOS RP+COSINA フォクトレンダー NOKTON 50mm F1 Aspherical キヤノンRF用 / 50 mm / FV (F1 1/1000 0EV ISO100) / Auto
キバナコスモス

　寄れるだけ寄って、面でピントを合わせてみる。
　花と右上の花のつもりが、下の蕾と合っている。
　まだまだこれからだな。



　低めの花をとるときは、椅子を置いて。
　とはいえ、椅子が低すぎて座れなかったりするので、気休めかな。


CANON Canon EOS RP+COSINA フォクトレンダー NOKTON 50mm F1 Aspherical キヤノンRF用 / 50 mm / FV (F16 1/400 0EV ISO800) / Auto
小出川

　茅ヶ崎ＪＣＴ近くの、河津桜が綺麗に咲く川辺。
　このアングルでの写真は何度も撮っているけれど、白黒は初めて。
　白黒の写真を思い浮かべながら、アングルと決めたカット。



　このアングルから河津桜を何枚も撮ったり、冬は寂しげな川を撮ったり。
　有名な河ではないけれど、私にとってお気に入りの河。


CANON Canon EOS RP+COSINA フォクトレンダー NOKTON 50mm F1 Aspherical キヤノンRF用 / 50 mm / FV (F16 1/320 0EV ISO400) / Auto
日陰から河を

　手前の日陰を程々に暗く。
　奥の河を程々の明るく。
　風で揺れる草が停まるのを待って。



　カメラをセットしていると、散歩されていた人生の先輩から「何を撮っているだい」と声を掛けられます。
　「誰も撮らないような川辺を撮っています」と応えます。
　「花を撮るにしては向きが変だなと思ってな」と。
　「花は花で撮りますけど、どちらかというと自然を撮りたいんです」



　Ｆ１６まで絞り込み、∞から延びている線を16に合わせるといい。
　デジタルなので、色々と変えて撮って、自宅で確認するといい。


CANON Canon EOS RP+ / 240 mm / FV (F6.3 1/250 0EV ISO800) / Auto
アブラゼミ

　見上げるような桜の木の下で鳴く蝉。
　幾つか撮った中の一枚をトリミング。
　ミーンミンミン。


CANON Canon EOS RP+COSINA フォクトレンダー NOKTON 50mm F1 Aspherical キヤノンRF用 / 50 mm / FV (F1 1/1000 0EV ISO100) / Auto
ムクゲ

　田んぼの隙間に植えられているムクゲ。
　夕陽を浴びて、凛と立っている。



　こんな明るい夕陽のムクゲを撮ってる人なんていない。
　高級カメラならともかく、20万円以下のミラーレスですし。
　F1の開放で撮ると周辺減光警察のお出ましでしょうか。