らいくあらーめん

/らーめん花の華＠白金高輪（港区南麻布）にて坦々麺/



　朝から小雨。
　地下鉄の出口から事務所まで徒歩数分、傘を差すかどうかが微妙な距離。
　その日の気分で差したり、小走りでやり過ごしたり。



　お昼は、らーめん花の華＠白金高輪（港区南麻布）へ。
　色々なメニューが揃っているので、少しずつ食べ進めていきたいと思っています。



　店内に入ると満席かと思うほどの盛況ぶり。
　近所で働いている人のランチ需要だと思います。
　まま、私のその一人。



　17席あるけれど、前客が多ければ座れる席は限られます。
　前回と同じ席には座れず、今日は長い辺の席に座ります。
　後客を眺めていると、席を案内されているお客さんはおらず、皆、自身で席を決めているようです。



　程なくして、坦々麺950円、ありがとうございます。
　担担麺の漢字は「担（かつ）ぐ」、こちらは「坦（たい）ら」を使っています。
　どちらが正しいかとか、それは誤りだとか、正しいか正しくないかでしか評価できない時代、懐かしい。
　トッピングは茹でもやし、小松菜、辛味噌餡。



　茹でもやしは、こちらの店舗のメニューの殆どに使われている様な、代表的なトッピングの様です。
　スープに浸けて頂くといい感じになって、とても美味しい。



　自社製麺の中細麺、ややダマ気味なのがこちらの特徴で、解しながら頂くのがとても楽しい。
　豚ガラや鶏ガラを主体として炊き出したと思われるスープに、辛味噌餡が馴染み出して、とても心好い。
　辛味噌餡からは辣油由来と感じられる辛味に、時折見せる酸味が絶妙。
　胡麻の風味は殆ど無いかな。



　担担麺ならば青梗菜として学んだ私、麺を重ねて小松菜や青菜、水菜でも担担麺であるとも勉強しました。
　つまるところ全体のバランスであったり、料理人の伝えたい気持ちであること、である思いに至りました。
　もう少しだけラーメンの食べ歩きを続けると思うので、もう少し変化や進化があるかも知れません。



　旨味がたっぷりであったり、脂が多かったりするとスープを飲みきれないこともあります。
　こちらのスープは普段使いの味わい、気が付いたときにはスープがなくなっています。
　スルッと食べてご馳走様でした。


CANON Canon EOS RP+CANON RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 24mm / FV (F13 1/160 0EV ISO125) / Auto
小動交差点付近

　海と空は刹那的に表情を変える。
　どの瞬間も二度と訪れない風景。
　一枚々々を大切に撮っていきたい。


CANON Canon EOS RP+CANON RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 150mm / FV (F6.3 1/1000 0EV ISO800) / Auto
蝉（明るめ）

　天敵から見つかりにくくするためか、
　やや日陰を好んで鳴いている蝉。
　羽の茶色が綺麗になるように、明るく現像してみます。


CANON Canon EOS RP+CANON RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 150mm / FV (F6.3 1/1600 0EV ISO800) / Auto
蝉（暗め）

　天敵から見つかりにくくするためか、
　やや日陰を好んで鳴いている蝉。
　羽に走る緑のスジが綺麗に見えるように現像しています。


CANON Canon EOS RP+CANON RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 35mm / FV (F8 1/1000 0EV ISO3200) / Auto
一輪だけ咲く紫陽花

　早く咲いたというより最後の一輪として咲く紫陽花。
　バックに映り込んだ工事現場の小屋、如何ともしがたい。


CANON Canon EOS RP+CANON RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 105mm / FV (F6.3 1/1250 0EV ISO2000) / Auto
飛ぶ蜻蛉の連写

　ピントをセンターに固定して、
　蜻蛉が来た、っと連写してみる。
　盛大に失敗できるのがデジカメの利点。
　奇跡の何枚かをトリミングして、と。