らいくあらーめん

/丸八そば 菊川店にて朝の半そばセット、天ぷら/東京どぶらぶフェスタ2025/麺響 万蕾＠菊川（墨田区菊川）にて限定の味噌らーめん、和え玉/



　朝から雨模様、公共機関の乗り換えロスをを見込んで早めに家を出ます。
　先ずは最寄りもバス停に着くも直ぐにバスが来て、駅に着くとすぐに電車が来て。
　新宿駅での乗り換えもスムーズに、1時間以上も早く着いてしまう。
　さて、（事前に調べておいた蕎麦屋で）飯でも食うか。



　朝は、丸八そば 菊川店へ。
　他に砂町本店と船堀店、全3店の様です。
　砂町本店が丸八通りにあるので、そこから屋号となったのかな。
　都営新宿線菊川駅Ａ３出口を出ると右手に見えますので、雨が降っているけど傘を差さずにスキップで。



　営業時間は07:30-15:00、無休。
　お蕎麦専門店と言うより、お蕎麦を主体とした定食屋の趣き。
　とは言えお蕎麦屋ですから、お酒とお酒のアテも充実しています。



　店内はちょっと分かりにくい、、まま、一度入れば次からは目をつぶっても、、は言い過ぎか。
　調理場を囲む2つのＬ字が繋がったカウンター、2席、3席、2席、テーブルは2人掛けと4人掛けは2卓。



　メニューは冊子にまとめられていますが、店内告知も多々。
　そばとうどん、カレー。
　ライスはおにぎりも用意されています。



　変わり種はやまかけ、山菜、ちからなど、
　鴨南蛮は「鴨なん」と称されています。



　セットメニューも充実。
　カレーセット、牛どんセット、納豆セットなど。



　おかわりセットもあります。
　しょうが焼きときのこデミソースハンバーグのセットは、ご飯のお代わりが2回できます。



　ラーメンはしょうゆ味、担々麺、ざるラーメン、わかめラーメン、カレーラーメン。
　ご飯もののセットも用意されています。
　お蕎麦屋ですので、天ぷらを乗せた天中華も組み立て可能。



　飲み物に日本酒が無いのが残念。
　おつまみは冷やっこ、えだまめなどに加え、しょうが焼きやハンバーグの単品も。



　モーニングは、朝の半そば（うどん）セット460円。
　納豆セット、しゅうまいセット、カレーセット。



　蕎麦屋の初訪はかき揚げそばと決めている私ですが、いつまでもブレない芯で良いのかと自問自答。
　ブレてこそ、揺らいでこそ、拘らないのが拘りの私。
　卓上には白胡麻、醤油、一味唐辛子、鷹の爪を砕いた調味料。



　程なくして、私のためだけに調理してくださった、朝の半そばセット460円、天ぷら120円、ありがとうございます。
　セットはカレーセットをチョイス、贅沢にもかき揚げを追加します。
　提供時の並びは口コミサイトにアップするので、撮影用に並べ直してパチリ。
　それでは頂きます。



　蕎麦は北海道空知産のお蕎麦と説明があり、配合率は分からないけど味わった感じでは半分以上。
　温かい蕎麦つゆは東京風から一杯離れた味わいがとても美味しい。
　かえしが薄めで舌当たりが柔らかいのは、朝そばだから丸八だからか。



　かき揚げはそばつゆをたっぷり吸って柔らかい味わい。
　揚げたてのカリカリも美味しいし、やや揚げ置きに感じるフンワリも美味しい。
　食べ始めは柔らかかったけど、途中で固い部分もあって、いい感じのグラデーション。



　セットのカレーはおにぎり一個分のご飯に半分ほどのカレー、福神漬け付き。
　この一口だけカレーを食べたいと言うより食欲はどこから来るのか。



　味わいは私基準の蕎麦屋のカレーより甘く、なんなら全く辛くない。
　この味わいのカレーが食べたかったので、願ったり叶ったり。



　福神漬けを頂くタイミングは、意外と難しい。
　食べ放題なら悩まずに済むけれど、悩むことが楽しみなこともあるし。



　お蕎麦は半麺、カレーのライスは半飯、ちょうど良いじゃんね。
　いつも通りにPayPay払い、美味しくいただきご馳走さまでした。



　今日は江東区森下文化センターにて開催される、東京どぶらぶフェスタ2025へ。
　お酒のことを、とくにどぶろくのことについて、まだまだ勉強せねば。
　午前中は座学、午後は実技、修了しても何もありません。



　座学は、去年2,024年に仙台駅ナカ醸造所を立ち上げた、ファーメンタリアの代表からの講義。
　「どぶろくとは」という講義では無く、「なぜどぶろくなのか」というこんな低額で聴いて良いのかという貴重なお話。
　もの凄い可能性があって、直ぐにでも飲みたいけど、そうそうは売っていないんですよね。
　さてお昼、講義のお昼休みは短いこともあるけど、今日はたっぷり1時間半。
　人気店で30分並んでも、余裕で戻ってこれそう。



　お昼は、麺響 万蕾＠菊川（墨田区菊川）（公式Ｘ）へ。 
　2023/2/23移転オープン、店主さんの修業先や移転前の店舗は各自ググって下さいませ。
　こちらに伺って大行列でも並ぶ予定で伺うと、空席2の外待ちなし。
　並ばなくて良いならそれに越したことはありません。



　店内に入ると、店主さんの人柄が偲ばれる優しいポップスが聞こえてきます。
　左手の券売機に向かって、何を食べようかな、と。
　醤油らーめん1,000円、白醤油らーめん1,000円、潮らーめん1,000円、和え玉300円。
　ラーメンを積極的に食べ歩いていた頃なら醤油一択だったろうけど、今は隠居（中退？）の身ですから。



　店内は調理場を囲むＬ字カウンター3席と5席。
　奥にテーブルが置けるスペースも見えるけど、使っていないみたい。
　「お願いします」とカウンター台に2枚の食券を置くと、「タイミングでお声がけ下さい」と答えていただけます。
　卓上に調味料が置かれておらず、一人、二人と帰っていくお客さんか、とても幸せそうな顔をしている。
　そう言うラーメンなんだなー



　程なくして、私のためだけに調理してくださった、限定の味噌らーめん1,100円、ありがとうございます。
　醤油や塩を主軸としたメニュー構成のラーメン屋が限定メニューとして味噌ラーメンを提供する場合、
　圧倒的に「たれを味噌に替えた」だけの場合が多い。



　こちらは玉ねぎと韮をスープで煮立てた上に、水菜を折りたたんだ上に針生姜を乗せています。
　そう言う時代なんだな、私は何周遅れているのだろうか。



　スープは煮干しと貝出汁のベストフレンズ、合わせ味噌のたれをすっきり馴染ませ、店主さんの感性を感じる味わい。
　修業先で教わっただけでここまでの味は出せないと感じます。
　合わせる中太麺は菅野製麺所なのかな、もう少し力強い方が良さそうだけど、限定メニューですから。



　チャーシューは豚肩ロースと鶏もも肉の2枚構成、折りたたまれての盛り付けは流石。
　どちらも十分美味しいし、スープへの相性も問題なく、とっても良い感じ。



　材木メンマが数本、これは嬉しい。
　醤油らーめんや潮らーめんにもトッピングされているのかな、美味しいですな。



　麺とスープを美味しく頂き、私の隣に座った後客に配膳されるタイミングで、和え玉300円をお願いします。
　値段もそうだけど麺は一玉、ここまで食べないと未食扱いにある時代はもうすぐそこに。
　たれに絡めていない麺の上には鶏チャーシュー、水菜、海苔かな。



　先ずはそのまま、つまりたれを絡めただけで頂きます。
　たれが少ないというか麺がくっ付いているというか、私が不器用というか。
　いわゆる和えそば、これはこれで美味しいので、そのまま食べきってしまいそう。



　麺を半分ほど食べたところで、つけ麺風にしていただきます。
　冷めてしまったスープに麺はつなぎ的な食べ方なので、あまり期待はしていなかったのですが。
　そんな考えを改めるような心好さ、美味しい麺と美味しいスープならばここまで美味しい。



　一口二口つけ麺風にしていただいたら、残った麺をスープに入れて、一気に頂きます。
　美味しいスープは冷めるとまた違った美味しさになり、和え玉の麺と一気に差を詰めます。



　いやぁ、美味しかった。
　現役であればわざわざ何度も食べに来ただろうけど、今は隠居の身。
　何か機会があれば、また食べに来よう。
　スルッと食べてご馳走様でした。



　さて、会場に戻って、午後は実技。
　どぶろくを飲みまくる、、飲み放題では無いけどね。
　色々な飲み会に参加していますが、乾杯から〆までどぶろくってのは初めてです。



　全部で20種類、よくぞここまで集めましたと感謝しきり。
　1種類30ml相当を20杯試飲するので、気をつけて飲みます（初めのうちは）。



　どぶろくをある程度ジャンル分けされているので、順番に飲んでいくと味の違い分かりにくい。
　私はあっちへふらふら、こっちへふらふらと飲み歩きます。



　モダンに分類したどぶろくは、プラカップでの提供。
　アルコール度数が5%前後なのがどぶろくだと思っていたけど、清酒ばりのどぶろくもちらほら。



　飲むとスタンプを押して下さるので、一応はコンプしています。
　その後、余ったどぶろくはお代わりできましたが、無理はしない、無理はできない私。



　清酒だと殆どが4号瓶（720ml）ですが、どぶろくは自由度が高い。
　今度酒屋で見つけたら、積極的に購入してみよう。
　とても素晴らしい会をありがとうございます。



　帰りは森下から。
　寝過ごし注意だな。