らいくあらーめん

/居酒屋さらりにて日替わり定食/家系ラーメン王道乃印ふく家＠東海大学前（秦野市南矢名）にてラーメン/



　寒くても空が晴れているなら、気も晴れるのに。
　寒さが和らいでいても、曇り空は嫌い。



　お昼は、居酒屋さらり（公式ホームページ）へ。
　店先を通る度に気になっていて、食事をした帰りに通ると営業終了してることが多い。
　営業時間は11:30からご飯終了迄（概ね13:00）、17:00-23:00。
　土日祝日は夜営業のみながら、今月は日曜と12日、19日がお休み。



　店内にはいると満席、、ではないけど全てのテーブルにお客さんが座っています。
　空いている席には下げ膳待ちの食器が置かれていて、ちょっと座りにくい。
　「いらっしゃいませ、おひとりさまですか？お好きな席にどうぞ」と案内されますが、相席が大前提。
　自分の意思で席を選ぶのは憚れ、店員さんから勧められるのを待ってから、着席。



　全てテーブル席で4人掛けが5卓、6人掛け、計26席。
　卓上には七味唐辛子、ごま塩、特製味噌、ソース、正油。
　メニューは焼魚定食950円、日替わり定食990円、豚生姜焼定食990円、三品組合せ定食1,000円、
　まぐろ漬け丼1,100円、海鮮丼1,200円。



　ランチタイムは現金とみなトクPAYのみ。
　本日の日替わり定食は、ナスのはさみ揚げ。
　本日の焼魚定食は、まぐろアゴの照焼でしたが、売り切れたとのこと。



　12:45から注文できるおまかせ定食は男性990円、女性970円。
　勝手に想像させていただくと、その日に「注文の少なかった」料理をSDGsするんじゃないかなー
　破棄食材が少しでも減りますし、何が提供されるか分からない楽しみもあります。
　ただまあ、アレルギーがあったり、好き嫌いで食べられない料理がある人には厳しいかな。



　お任せか日替わりか逡巡しつつ時計を見ると12:42、お任せは次回以降の楽しみとっておきますか。
　日替わりをお願いすると、各150円の一品ものがひとつ付けられます、と。
　メンチカツ、とりから場、ナス味噌、冷奴、まぐろブツ、明太子、味付のり生卵、納豆、しらすおろし。
　どれも美味しそうで、プラス150円で2品にしてしまいそう。



　程なくして、私のためだけに調理してくださった、日替わり定食990円、ありがとうございます。
　今日の日替わりはナスのはさみ揚げ、付けられる一品ものはまぐろブツをお願いしました。
　主菜にご飯と味噌汁、漬物に小鉢、一品ものと豪勢なランチは、角盆から溢れています。
　食器を並び替えて撮影する余裕がなく、俯瞰の一枚でよろしくお願いします。



　箸を濡らそうと味噌汁からいただきます。
　量は普通かな、個人的にはこのくらいでちょうど良し。



　具はワカメや大根など。
　低めの温度帯が私にはちょうど良し。



　小鉢は切り干し大根。
　ちょこっとした料理であっても、あると嬉しい。



　漬物は辛子高菜と沢庵、、辛子高菜は漬物で良かったのかな。
　沢庵はともかく辛子高菜が定食に付けられるのは珍しく感じます。
　他の定食でも同じなのかなぁ、どうだろう。



　さて、主菜のナスのはさみ揚げ、三つほど。
　付け合わせにレタスとポテサラ、ミニトマトが添えられています。
　軽くポテサラをいただきながら、はさみ揚げに箸を入れます。



　この日の衣はかなり硬め、箸が折れないように気を付けながらはさみ揚げを分けて。
　一つめはそのまま、二つめはソースと辛子、最後は特製味噌を合わせて楽しみます。
　茄子と茄子の間にたっぷりと挽肉が入っていて、とっても心好い。
　ありきたりですけど、ご飯によく合いますね。



　はさみ揚げを食べ終わったところで、まぐろブツを頂きます。
　提供時にワサビが乗せられ、ツマはわかめ。



　醤油皿が見当たらないので、まぐろに直接醤油を掛けて、と。
　値段を考えたら到底考えられない美味しさ、ご飯は大盛りでも良かったか。



　ゆっくり目に頂きましたが、退店する頃になって入店されるお客さんもいらっしゃいます。
　美味しく頂き、ご馳走様でした。



　明日は金曜日だから、今夜はどこかに立ち寄って帰りたい。
　得意の口コミサイトで検索するも、パッとした店が見つからない。
　誰からのお誘いもないし、ラーメン店にするか。



　夜は、家系ラーメン王道乃印ふく家＠東海大学前（秦野市南矢名）（公式Ｘ）へ。
　らーめん福屋(2009/11/24-2025/9/5)跡地に、2025/10/11オープン。
　予めオープン日を知っていたとしても、オープン前後の混雑ぶり、味の不安定さは想像に難くなく。
　せめて1ヶ月は置こうと、本日、やっと重い腰を。



　経営母体は福屋と同じニーケーグループですので、私の中ではリニューアルオープンになります。
　営業時間は11:00-25:00、日祝は11:00-21:00、無休。



　店内へ入り、左手の券売機は電子マネー、QRコード決済などに対応されています。
　メニューはラーメン900円、油そば900円、つけ麺1,000円、
　ご飯物はチャーシューまぶし250円、玉子まぶし250円、ネギ丼350円、
　飲み物はジョッキ生350円。



　店内は前店踏襲、右手の調理場を囲むＬ字カウンター2席と10席。
　左手の窓側は4人掛けテーブル、計16席。



　「いらっしゃいませ、食券、引き取りますね。お好みはございますか？」と訊かれ、
　「柔らかめで」とお願いします。
　カウンター席には番号が振られているので、その番号を案内されます。
　席に鞄を置いたら、券売機となりの給水器でお冷やを注ぎます。



　卓上には粗挽きトウガラシ、グリーンニンニク、無限にんにく、刻みしょうが、ラーメン酢、マヨネーズ、拉麵胡椒。
　この調味料は全席に用意されていないので、案内された席によっては、ちょっと遠い。



　程なくして、私のためだけに調理してくださった、ラーメン900円、ありがとうございます。
　家系お好みは「麺柔らかめ」、鶏油などの油で蓋をされた形になっているスープ。
　食べる段になると湯気が立ち上がるスープは、醤油たれ優先の味わい、しょっぱうまとは違うかな。
　家系ラーメンのスープはたれで食わせる、とはよく言ったものです。



　短尺平打ち麺は王道家の自社製麺で合っていますかね。
　スープとの相性に隙間を感じ、その隙間が少しずつ縮まっていく感覚を感じます。
　オープンして1ヶ月、、まだまだ伸びしろがあるってことなんじゃぁ、ないでしょうか。



　特注窯 直火焼 燻煙 焼豚。
　豚肩ロースレアチャーシューは大きく広げると切れてしまいそうなので、折りたたんでしまいました。
　こちらのチャーシューは相当美味しいけど、伊勢原に来月オープンする店も楽しみ（謎）。



　茹でほうれん草はちょっと残念。
　たまたまだった可能性も残されているけど、たまたまだったと信じたい。



　ダイエット中なのでライスは自粛し、麺を巻いた焼海苔。
　この海苔は、ラーメン海苔専門店丸曽根の海苔。
　次回は必ずライスを巻かせる。



　麺を半分以上頂いてから、慌ててお楽しみの味変タイム。
　今日は粗挽き唐辛子とグリーンニンニク。
　スープの味わいがしっかりしているので、辛さが旨さの後ろ側に回り込んで持ち上げてきます。



　麺が最後の何口かになってから刻み生姜をたっぷりと入れて。
　もはや味変ではなく、単なる美味しいスープ。



　入店時は数人だったお客さんも、食べ終わる頃には満席外待ち。
　ここ東海大学前駅の地で、外待ちするラーメン店がオープンするなんて、夢でも見なかったさ。
　スルッと食べてご馳走様でした。