久し振りのテレワーク。
毎回々々「久し振り」が冠に付くテレワークなんだけど、ありのままを受け入れることが多い私。
ありのままといっても、ブログのコメントは承認しませんので悪しからず。
お昼は、台湾料理 天成源＠平塚市土屋へ。
前回が9月の訪問ですので、半年に1回の頻度かな。
そこはかとなく、駐車場が半減した気がするけど、どうだろうか。
店内に入ると、見慣れた店員さんがお出迎え。
「いらっしゃいませ、おひとりですか、こちらへどうぞ」と前回と同じ席に案内されます。
見慣れた風景、と言っては何ですが。
前回はランチメニューを食べたので、今回は中華麺セット。
中華麺セットは麺に応じて値段が異なり、鶏唐揚げ2個か、半炒飯か、餃子5個が付きます。
醤油ラーメン、台湾ラーメンが950円、ネギラーメン、天津ラーメン、麻婆ラーメンが1,050円。
担々麺、黒ゴマ担々麺、五目ラーメン、味噌ラーメン、酸辣麺、味噌ネギラーメンが1,150円。
汁なし担々麺、台湾まぜそばが1,250円。
程なくして、私のためだけに調理してくださった、台湾まぜそばセット1,250円、ありがとうございます。
セットは半チャーハンをお願いしました。
名古屋発祥の台湾ラーメンの混ぜそば版である台湾まぜそば、を台湾料理店で頂きます。
台湾まぜそばは様々なバラエティーが存在するので、何を持って台湾まぜそばなのか（でないのか）は難しい。
代表的なトッピングは台湾ミンチ、生の刻んだニラ、ネギの青い部分、魚粉、卵黄、刻み海苔。
こちらは葱の青い部分を外し、白い部分を入れ、茹でキャベツを入れています。
それはそれでいいんだけど、混ぜそばの解釈がちょっと合っていないかも。
全体を混ぜてしまうと分かりにくくなってしまうので、先に茹でキャベツを頂きます。
もちろんラーメン店でもキャベツは仕入れられるだろうけど、台湾料理店らしいと言えばらしい。
さて、全体をよく混ぜるわけですが、茹で湯がかなり残っていて、とても汁なしとは思えません。
太麺を濃厚なたれに合わせるのが混ぜそばだと思いますが、中細麺では具材に絡み過ぎそう。
そういった目に見える部分はともかく、味わいはとても美味しく、全体的な味の統一感が素晴らしい。
ラーメン屋だと他店との差別化、ラーメンマニアへの訴求など、味以外の部分で頑張る必要もありそう。
翻って台湾料理店、中華料理店などだと、味に集中できる様な気がします。
半炒飯、オープン当初に頂いたチャーハンとはだいぶ趣が異なります。
全卵、チャーシューの端材、ネギなどを混ぜて炒め上げてあります。
紅生姜、もう少し乗せてくれても良いんじゃ無いかとおもう。
一口頂いてみるとしっとりタイプ、ウンマイ。
程よい味付けで、レンゲならぬスプーンが止まりません。
麺をレンゲに乗せて頂かない私はレンゲの使い道が無かったけど、ひょっとしたら追い飯するべきだったか。
食べ終わったら席を立って、レジでお会計。
いつも通りPayPay払い、スルッと食べてご馳走様でした。
CANON Canon EOS RP + CANON RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 240mm / FV (F8 1/200 0EV ISO100) / Manual
カタバミ
黄色い花火のような
カタバミ
CANON Canon EOS RP + CANON RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 35mm / FV (F4.5 1/800 0EV ISO100) / Manual
カタバミ
大体同じ方向を向いて咲いている
カタバミ
CANON Canon EOS RP + CANON RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 105mm / FV (F7.1 1/100 0EV ISO100) / Manual
カタバミ
ひとりぽつんと
周りは違う花
CANON Canon EOS RP + CANON RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 105mm / FV (F7.1 1/160 0EV ISO100) / Manual
カタバミ
つぼみを従える
カタバミ
CANON Canon EOS RP + CANON RF24-240mm F4-6.3 IS USM / 24mm / FV (F8 1/160 0EV ISO100) / Manual
カタバミ畑
植えてあるわけじゃ無いだろうけど
カタバミの畑
