田町駅界隈には多くの飲食店があります。
私にとってその中で、事前に伺うことを計画しなくてはならない飲食店が1件だけあります。
予約できるので予約してもいいんだけど、そこまではしたくない気持ち。
今日の訪問は、先週から計画していました。
お昼は、ゆすら堂（公式インスタグラム）へ。
居酒屋のランチ営業は水木金の週三日のみ、夜営業には伺えるのはいつになるだろうか。
余計なお世話だけど、3階で営業されている居酒屋のランチ営業、立て看板が出ていません。
お店は飲食店ビルの8階、12時前には満席になり、15分待ちになってしまいます。
今日は11時45分頃に伺い、カウンター席の最後の一席に滑り込みます。
食べる料理は決めてあるので、あまりメニューは見ない私。
お冷やを持ってきてくださりながら注文を取ってくれるので、淀みなく週替わりランチを。
値段が改定されたので、紹介します。
ねぎとろ山かけ丼定食1,200円、牛もつ煮込み定食1,100円、骨なし鯖の塩焼き定食1,200円、刺身定食1,700円、
大山鶏の竜田揚げ定食1,200円、肉厚あじフライ定食1,300円、キングサーモンの塩焼き定食1,600円、
麻婆豆腐定食1,000円、よくばり定食1,300円、ごちそう定食2,000円、生本まぐろ丼2,200円。
程なくして私のためだけに調理してくださった、週替わりランチ、ありがとうございます。
今週の週替わり定食は、鯵のたたき丼定食1,400円になります。
ご飯は白米と雑穀米から選べるので雑穀米、量も選べますので普通（180g）をお願いします。
それではいただきます。
先ずは味噌汁から。
やや大きめのお椀によそられた味噌汁、箸と唇を濡らします。
味噌汁からはアラを感じられますが、アラは見当たらなかったな。
アラの味は出汁に出ているので、アラがなくても、とっても美味しい。
香の物、つけもの。
カブとニンジンとキュウリ、コリッとした食感も楽しい。
キンピラゴボウ。
丁寧な仕事が伝わってくる味わい、お酒が進みそうな美味しさ。
ミニサラダ。
敷いたレタスの上に大根とか人参とか、小さいけれどもたっぷりの量。
アッサリめのドレッシングがとってもよく合います。
冷たすぎないのが、いいですねぇ。
メインの鯵のたたき。
注文が入ってからたたいていると思うんだけど、どうなんだろう。
全体に醤油を掛けてから食べるのが私流、食べ方は人それぞれ。
ほどよい旨味を強い旨味に引き上げるたたき、味の切り身は結構大きめ。
ネギも白胡麻も、そして醤油もいい感じに馴染んで、とても心好い。
決して量は多くないので、一口ずつ噛みしめるように頂きます。
そのまま食べ切ってしまうところを、一口、二口残して、出汁を回しかけます。
こういう一手間がゆすら堂の楽しみで、お出汁の容器が熱燗の徳利なのも好。
お出汁は温度が残っているので、ふんわりと温まって頂けます。
同じ料理を手を替え品を替えて楽しめるのは、日本料理ならではだと思います。
こんなに安い値段で、こんなに美味しい料理を頂いて、とってもありがたい。
店員さんに声を掛け、いつものＰａｙｐａｙ払い。
美味しくいただき、ご馳走様でした。
