2020年02月19日

宇都宮餃子

/ホテルでモーニング/鶏そばヒバリ@栃木県宇都宮市池上町にてちったけそば/典満餃子の雅秀殿@栃木県宇都宮市駅前通りにて担々麺(ハーフ)/

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 朝はホテルでモーニング公式ホームページ)。
 東横インはホテルごとにモーニングの内容が変わるのですが、ここはラウンジではなく専用と思われる食堂で食事をします。
 なぜ専用と思うのか、その部屋にテレビがないからです。
 壁を介したチェックインカウンターに接したラウンジにはテレビがあるので、スマフォがこれだけ普及していても、チェックイン、アウトの時間はテレビのある部屋で過ごすんじゃないかと。
 バイキング形式なので、私らしくガサッと盛り付けてみました。

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 仕事はつつがなく終了。
 「その時間だったら始発で行けば間に合うだろ」的に経費を節約する現場もあります。
 時代の流れもあって、午前中の仕事だったら前泊が許され、「まだ終電があるだろ」な午後の仕事でも後泊も許されます。
 これまでが何だったのか、も知れないし、今が何なのか、かも知れない。

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 お昼は、鶏そばヒバリ@栃木県宇都宮市池上町へ。
 宇都宮駅から徒歩20分なので、往路はバス6分で向かいました。
 昼営業終了10分前、ぎりぎり間に合ったと思ったら後客2人、この辺りには14時近くがお昼の人がいるんですね。
 ま、余計な心配はいいから、お店に入りましょう。

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 色々な店舗に伺っているので、大抵の席配置には見た瞬間に把握出来ることも多いのですが、ちょっと分かりにくい。
 店内の左半分は、衝立で仕切られた4人掛けテーブルが2卓。
 右半分は相対カウンターかと思ったら、7席の反対側は半分の3席だけ使われていて、残りにはお冷やとかコップが置かれています。
 卓上にはゆず酢、七味唐辛子、白胡椒。

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 メニューは鶏白湯、鶏清湯、鶏煮干。鶏つけ麺、鴨つけ麺。限定メニュー。
 この辺り(今日の場合は宇都宮)には鶏ガラスープのラーメンが多く、特徴や個性で競い合っているのなら鶏白湯を食べるべきですが。
 再訪が全く考えられない店で「基本の味」を食べてもなぁー、、、
 しかしして、日本酒欄に書かれていた「十四代380円」って?5勺としても破格ですが。

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 と言うことで、限定メニューにしました。
 恥ずかしながら、ちたけ(ちちたけ)を食べるのは初めてなので、どんな味なのか楽しみです。
 まま、「これが栃木(の、日光)名物の『ちたっけそば』」ですので、つべこべいわずに美味しかったとだけ言って食べたら良いんだと思います。

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 少し待ってちったけそば890円
 ラーメン丼にたすきを敷いて、良い感じに茹で上げてから冷水で締めた縮れ極太麺を揃えてあります。
 麺の上にはたっぷりの岩のり、たっぷりの三つ葉が乗せられ、白ネギが添えられています。
 小ぶりの茶碗にたっぷりのつけ汁、ちたけの出汁がナスが浮かべてあり、七味唐辛子があしらわれています。

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 麺と手繰ってつけ汁にくぐらせると、とても美味しい茸出汁、出汁だけではなく大きめの茸も入っていて、舌だけではなく目でも楽しめます。
 甘さを引き出すための辛味も利いていて、多めの麺量がちょうど良いくらいです。
 岩のりの香りともぶつからず、三つ葉の爽快さがそれぞれの香りを引き立てます。
 美味しい、美味しいと麺を手繰っていると、「こちら、割りです」と割スープが運ばれてきました。

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 割り、って言い方はもうすっかり市民権を得たんですね。
 そのままドボドボって入れる手もありますが、味を確認すると昆布出汁。
 うーん、ちたっけそばであるならば割スープは要らない気がしないこともないけど、つけ麺なので。
 スルッと食べてご馳走様でした。

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 せっかく宇都宮まで来たので、せっかくなのでもう1杯と、平日の14時過ぎにやっているラーメン屋を宇都宮駅まで歩きながら探すシリーズ(一話完結)。
 1. 店舗が違う店に変わっていて、中休み中。
 2.ラーメン屋と言うよりラーメンも食べられるの餃子屋。外待ち5人、少し並んだが微動だにしないので、離脱
 3.15時まで情報でしたが、店先の表記は14時まで。
 4. 引戸に、新聞紙とDMが山積。
 5. 通し営業情報ですが、「お昼の分は終わりました」の立て看板あり。
 6. 通し営業情報ですが、準備中の立て看板あり。
 7. 店内改装工事中

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 結局、20分歩いて駅に着いてしまいまして。
 大行列の餃子屋の隣の、典満餃子の雅秀殿@栃木県宇都宮市駅前通りへ。
 宇都宮に来たら餃子もね、とは思うけど、餃子に関しては全く鼻が利きません。
 有名店は分かるけど美味しい店は分からず、麺メニューの存在を確認してから店内へ。

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 店内は相対カウンター以外は全てテーブル席で、1人客は全て相対カウンターへ案内されます。
 卓上にはブラックペッパーグラウンド、七味唐辛子、辣油、酢、醤油。
 席に座ると、すぐに店員さんがお冷やを持ってきて下さって、「担々麺とハーフと餃子を」と伝えます。
 「餃子は焼きですかねぇ」と勧められるのが、何とも安心します。

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 メニューは餃子の単品と定食、一品料理、麺類、やきとり。
 餃子は焼き、揚げ、水、葱まみれ揚げの4種類。
 麺類は塩ラーメン500円、支那そば500円、担々麺680円、それぞれハーフも用意があります。
 本来ならばここでビールだよなぁ、絶対ビールだよなあ。

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 焼餃子300円。
 羽根つき餃子は酢と胡椒を掛けて食べましたが、挽肉たっぷりでとても美味しい。
 ご存知の通り、宇都宮は浜松と餃子消費量全国1を争う餃子の町。
 浜松餃子の特徴は、餃子の上にモヤシが乗っていること(全部ではありません)ですが、宇都宮餃子の特徴が分かりません。
 例えば、普通の餃子と宇都宮餃子を並べて、「ここがこうだから、こっちが宇都宮餃子」が分からない。

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 餃子を半分ほど食べて、担々麺(ハーフ)480円
 ラーメン主体の飲食店のラーメンは、以前であれば「○△屋なのにラーメンも美味しい」と棒読みすることが多かったのですが。
 芝麻醤が利いた胡麻の香りを纏った豚ガラ、鶏ガラスープ、モヤシと豚バラ肉を煮立ててあり、とても美味しい。
 笹切りされた葱が良い感じで、スープのさっぱりさを底上げします。

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 細麺はややダマ気味ですが、ちょっと丼が小さいのかも知れません。
 ああ、ハーフにしないでフルでも良かったほど美味しい担々麺。
 スルッと食べてご馳走様でした。

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 行きが新幹線なら帰りも新幹線。
 ここで「会社に新幹線代を請求するけど、実際は在来線」とは書くと盛り上がっていたのは昔の話。
 あの頃は怖い物知らずだったけど、今は怖い物だらけ。
posted by ふらわ at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2020年02月18日

二年ぶりの宇都宮

/五瞭@三田にて牛骨白湯(薫製醤油)並/麺 藏藏@栃木県宇都宮市氷室町にてバジル de グリーン味噌/太陽軒@栃木県宇都宮市岩曽町にてあっさり鶏そば/晩酌/

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 今日は久しぶりの出張。
 キツい出張もあれば、ユルい出張もあって、ならすとプラマイゼロなんだろうな。
 まま、そういうことで、お昼は田町で。

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 お昼は、五瞭(ごりょう)@三田(港区芝)公式ツイッター)へ。
 昨年10月の新規開店直後に訪問して以来、2度目の訪問になります。
 人間の器が小さい私は、ツイッター等でフォローされれば小躍りして再訪しますが、そうで無い場合は、それなりに。
 営業時間が通し営業ではなくなり、11:00-15:30 18:00-23:30
日祝休に変わりました。

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 ちょい呑みメニューが始まり、ビールや酎ハイが390円、日本酒や焼酎が500円、一品料理を拡充されています。
 ラーメンはと券売機を見ると、「薫製醤油」が追加されているので、それで。
 前回食べ損なったハヤシライスとのセットにしたかったけど、手持ちが100円足りませんでした。
 こ、これだから貧乏は、、、じっと手を見る。

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 店内はたまたまノーゲス、厨房を向いたカウンター席に案内されます。
 定食屋然とした店内は変わっておらず、卓上にはおろしニンニク、黒煎り七味、胡椒が用意されています。
 カウンター台にはメニューの一覧と料理の説明が貼り出されるようになりました。
 しっかり書かれているのは嬉しいけれど、清湯スープの入り込む余地がないではないか。

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 程なくして、牛骨白湯(薫製醤油)並880円
 ふんわりと桜チップの薫製臭、写真を撮るのがもどかしい。
 ベースの牛骨白湯スープはさらに磨かれ、口当たり柔らかく、舌上が旨味たっぷり、喉越しすっきり。
 たれに使われているテンヨ醤油が程よく馴染み、元々美味しかったけど、さらに美味しくなりました。

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 スープに牛挽肉を合わせていて、その挽肉だけすくえるように(挽肉は食べたいけどスープは飲みたくないお客さん向けに)穴あきレンゲが用意されていますが、使わず。
 三河屋製麺の細麺が、ゆるりと泳ぎ、そろりと喉を過ぎていきます。
 トッピングのローストビーフの美味しさと言ったら、全く値段に釣り合いません。
 季節の野菜は大根、キャベツ、小松菜、トマト。この野菜がスープによく合います。

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 そのまま一気に飲みきってしまう前に、黒煎り七味を掛けてみました。
 これはこれで美味しいけど、燻製醤油ではなくコムタン向けかな。
 スルッと食べてご馳走様でした。

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 宇都宮に行くのに新幹線に乗るとか、個人的には考えられません
 ま、仕事だから在来線で行くわけにはいかないし、自分は良くても他の社員に迷惑が掛かるし。
 ありがたく乗りますが、たったの一時間、寝過ごさないか心配。

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 歩いたら2時間、バスだと30分ですが一時間おきで帰りが心配、のラーメン店へ。
 レンタカーを借りるには中途半端な距離ですが、カーシェアだと15分単位で借りられます。
 渋滞とか迷子を想定し、長めに予約しておいて早めに返せば使った分だし。
 いつも以上に安全運転で。

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 宇都宮駅からつつーっと車で30分、麺 藏藏(ザザ)@栃木県宇都宮市氷室町公式ホームページ)。
 2017/9/2以来2回目の訪問、2年以上ぶりですので、顔は覚えられていないでしょう。
 前回は昼間でガラガラでしたが、今回の夜もガラガラ。
 ラーメンの評価から考えると、空いているのが信じられません。

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 店内に入り、正面に設置されている券売機へ。
 2年前の券売機と見比べても良いのですが、そういう手間はラーメンブロガーに任せて。
 メニューは温麺が味噌とグリーン味噌、醤油に塩。つけ麺がみそ、しょうゆ、しお、季節の限定。
 前回何を食べたか忘れていても、今回が何回目か覚えていれば、前回とは異なるメニューが食べられるのが「券売機左上の法則」です。
 全ての場合に通用するわけではないけどね。

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 店内は前回よりも綺麗に感じるほど掃除が行き届いていて、テーブルなんか頬ずりしたいほど。
 卓上には多くの調味料が用意されていますが、使う人、いるんだろうか。
 目の前の厨房では、店主さんが大きな中華鍋を振って調理されています。

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 程なくして、バジル de グリーン味噌910円
 公式ホームページには『豚骨や鶏がらを煮込んで上品に仕上げる動物系スープと、濃厚に煮出した魚介系のスープを、調理時に合わせるダブルスープ』と説明されていますが、私にはコンソメとしか思えないのだが。
 そのコンソメ風スープに味噌と分かるか分からないほどの味噌を合わせ、バジルとは分からないほど色合いだけを移しています。

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 このスープがともかく旨い。
 何たら産の豚とか、どこどこの鶏とか、何とか水とか使っていないか、使っていても一切言わず。
 (事前の情報なしに)目の前の料理だけを味わって欲しいと。
 麺料理ですからラーメンなのですが、ラーメンじゃないのでチャーシューやメンマは使われていません(別トッピングにチャーシューはあります)。

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 ちらっと写っていますが、オニオンスライスの下には溶けるチーズが敷かれ、バーナーで炙って溶かしてあります。
 中太麺をあらかた食べたところで、「お好みでどうぞ」と出して下さったマリーシャープス・ハバネロソースである、レッドハバネロソースをしっかり掛けて美味しくいただきます。
 ミニトマトに刺したローリエとスープに浮かべた唐辛子は食べるべきか残すべきか悩みつつ。
 スルッと食べてご馳走様でした。

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 駅へと戻る途中、せっかくここまで来たのだからもう1杯くらい食べていくかと、寄り道。
 太陽軒@栃木県宇都宮市岩曽町、10年以上営業されているという情報しか分かりません。
 地方の人は5分の距離でもクルマで行くので、駐車場はほぼ満車。

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 店内に入り、右手壁側に設置された券売機で食券を買います。
 メニューは塩ラーメンのバラエティと醤油、つけ麺。つまみ類もそこそこ揃っています。
 似通ったメニューなので飽きられるかと思う人がいるかも知れませんが、「何かのついでに立ち寄る」立地ではないのに10年以上続いていると言うことが、飽きられていないという証明です。

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 買った食券を店員さんに渡し、空いているカウンター席へ座ります。
 席配置は、厨房に面したカウンター6席、4人掛けテーブル2卓、小上がりは10人ほど。
 卓上には辣油、酢、醤油、ホワイトペッパーパウダー。
 カウンター台に照明が点いていて、食べる分には綺麗ですが、写真は厳しい。

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 少し待ってあっさり鶏そば780円、20食限定。
 「あっさり」とありますが、かなり熱いスープはシッカリ味で、純鶏ガラではなく、節系の出汁も感じられます。
 何かの流行に乗ったり、何かの模倣ではなく、店主さん自身が美味しいと感じる味なんだなぁと。

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 中細麺は標準より多めの麺量で、箸を投げ出すほど美味しいと言うことも無いけど、レンゲが止まってしまうほど味と言うことも無く、何とも馴染みやすい美味しさ。
 チャーシューがやや厚めで、しかも三枚も乗っていて、とっても嬉しい。
 他はメンマ、半身の味玉、万ネギ。
 スルッと食べてご馳走様でした。

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 晩酌。
 サッポロチューハイ99.99 クリアオレンジと厚切りスモークタン。
posted by ふらわ at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2020年02月17日

限定売り切れ

/ゆで太郎西五反田本店にて肉野菜そば(温)、焼きのり、かき揚げ/石山商店@小田急相模原にて塩らーめん/

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 早起きは蕎麦のために、今朝はゆで太郎西五反田本店(ホームページ)へ。
 ゆで太郎は信越食品が立ち上げたチェーン展開する路麺店、途中からゆで太郎システムと共同ブランドとしてどちらも大繁盛。
 国産そば粉で打ったお蕎麦を店舗限定、期間限定で販売されています。

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 店内に入り、椅子に鞄を置いてキープしてから、券売機へ。
 噂には聞いていましたが、交通系ICカードの試験導入中(西五反田本店と西五反田二丁目店)。
 他のチェーン店系路麺店の先を行く5%還元対応済み。
 5%って500円だと25円にもなるんですよ、、、計算合ってるかなぁ。

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 国産蕎麦粉使用中ですので、お蕎麦強化期間、肉野菜そば(温)490円、焼きのり100円、クーポンかき揚げ
 1日で必要野菜量の半分は美味しくいただいたとしても、残り半分の野菜の目処が立ちません。
 国産蕎麦粉は温かく食べても美味しく、焼きのりは肉野菜そばと共に食べても美味しい。

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 このまま食べたわけでは無く、お蕎麦に盛り付けましたが、盛り付け後の写真より盛り付け前の写真の方がウケが良いので。
 もちろん、盛り付け後の写真のファンもいらっしゃるので、クリックしたら見られるようにしておきました。
 今朝も美味しく、ご馳走様でした。

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 お昼は自家製お弁当で流し、夜は、石山商店@小田急相模原(相模原市南区相南)(公式ツイッター)へ。
 前回は首尾良く限定メニューにありつけたので、今夜ももれなく食べようと伺ったら、あえなく売り切れ。
 売り切れていて嬉しかったり、食べられなくて寂しかったり。
 どっちなんだよ。

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 店先のポップというか説明書きは、伺うたびに変わっています。
 実際の店先でポップを読んだりすると、立地的にかなり怪しまれるので、写真を撮ってきて、自宅でのんびり読んでいるわけですが。
 当店のこだわりを店先に貼り出すようにしたんですね。

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 レギュラーは醤油と塩しかないので、塩にしましたが、こうゆう時こそ特製を食べれば良いのに、デフォで。
 ほんとケチ臭いなあ。
 店内には入ったときに1人お客さんがいらっしゃいましたが、すぐに帰ってしまい、ほぼ終始ノーゲス。
 ラーメンの味云々の前に、この辺りは遅い時間に人通りが少ないですからね。

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 程なくして塩らーめん750円
 前回は鰹節出汁を感じられましたが、鶏ガラ出汁の味が支配的。
 夜にしか来たことがないので、出来たてのスープの味が分からないけど。
 ま、常連さんらは限定メニューを食べることが多いだろうから、この味に全く不満はありません。

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 菅野製麺所の細麺、ほんのり固めが良い感じ。
 チャーシューは鶏胸肉が2枚、淡泊の味わいが返ってスープとの親和性を高めています。
 スライストマトの酸味がこれまた美味しい。

 食べ終わって、と言うか、食べる前からずっとラーメン談議、これがまた楽しい。
 「この前、たまプラーザに行ってきましたよ」と切り出すと「えっ、そうなんですか」と返され、ああ、ツイッターは見てないんだなと思ったけど、そもそもフォローされていませんでした。
 スルッと食べてご馳走様でした。

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posted by ふらわ at 23:55| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記