2017年03月09日

まぜそば屋で味噌ラーメン

/叙香苑秋葉原店(ジョコウエン)@秋葉原にて麻辣刀削麺/麺屋こころ神楽坂店@飯田橋にてチーズ入り味噌台湾ラーメン/

 今年の梅はとっくに終わってしまったけれども、公開していない写真があったので、取り合えず紹介します。
 改めて説明するのもアレですけど、個人が個人の趣味でやっているブログ、多くを期待されても困ります。
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 お昼は同僚と一緒に名残惜しい、叙香苑秋葉原店(ジョコウエン)@秋葉原(台東区台東)へ。
 通い始めた頃はそうでもなかったのに、最近はとても混み合っていて一階は空いておらず二階へ。
 その二階も最近改装したみたいで、大きな円卓が向かい合わせのテーブル席に変わっていました。
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 メニューは定食とランチがあり、ランチは12種類で麺類が9種類あります。
 全部食べたと思っていたら、メニューが変わっていて一品、食べていませんでした。
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 程なくして麻辣刀削麺700円、半ライスと杏仁豆腐が付いています。
 辣油と芝麻醤がたっぷりの鶏ガラスープに、大きめの挽肉、ニラ、モヤシをトッピングしてあり、全体を混ぜて食べるととても美味しいです。
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 以前は全麺類共通の細麺でしたのに、いつの間にか刀削麺を始めたんですか、私の知っている刀削麺と少し違いますけど。
 時折、仕事の話をしながら美味しくいただきました。
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 ラーメンを食べ終わったら、無料サービスのアイスコーヒー。
 スルッと食べてご馳走様でした。
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 夜は麺屋こころ神楽坂店@飯田橋(新宿区神楽坂)、ブログ用に、自身の記念用に店先を撮影しようとしたら店長さんが店先に出迎えて下さって。
 それなら帰り際に撮れば良いじゃんと思うのですが、食べ終わるとさっさと帰ってしまって、撮り忘れることが多いので。
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 店内に入って券売機を見ると、味噌ラーメンが始まっていて、(はなびでも販売している)担々麺、担々まぜそばも始まっていました。
 台湾ラーメンを食べたかったのですが後回しにして、今日は新発売のラーメンを食べることにして。
 ということでビール380円、今夜は神楽坂で一人お疲れ様会♪
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 ラーメンが出来上がるまでの間、厨房奥の壁を見るとカップ麺の発売告知が張り出されていて、そのカップ麺の店舗販売かと思いきや、カップ麺の販売の方が遅いという。
 この前、こころ高田馬場店で見かけた辛さ増しは全店で始まっていたらしく、お願いすれば無料サービスとのことです。
 なことを話していたら、ビールを飲み終わってしまい、ラーメンが出来上がってきました。
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 チーズ入り味噌台湾ラーメン880円
 (名古屋発祥だけあって)八丁味噌をベースにした味噌ダレのスープに、台湾ミンチとニラ、さらに粉チーズを合わせ。
 少しかき混ぜていただくといい感じの美味しい味噌スープですが、こころでこのラーメンを食べる意味を見いだせません。
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 こころの麺は台湾まぜそば用の太麺、ラーメン用の細麺の二種類でしたが、今回の味噌ラーメンと担々麺用に中太麺を導入されました。
 他の麺と同様に太陽食品製、力強い味噌スープをしっかりと受け止め、相性も良い方です。
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 麺を食べ終わったら追い飯、スープを残しすぎました。
 スルッと食べてご馳走様でした。
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 四季桜 春 特別純米生酒
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posted by ふらわ at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年03月08日

ラスト桜

/ラスト桜/塩生姜らー麺専門店MANNISH(マニッシュ)@神田にて豆腐らー麺/らーめん八房(やつふさ)神田本店にて八房らーめん/元祖旨辛系タンメン荒木屋@蒲田にて五目味噌タンメン、チャーシュー/

 いったんはラスト桜
 これから咲き誇る桜に出会わないとも限らないので、「いったん」としていますが。
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 昨日、開店一周年を迎えた塩生姜らー麺専門店MANNISH(マニッシュ)@神田(千代田区内神田)
 店先(?)の写真を撮ろうと人が切れるのを待っていたら、一人、お店に向かった人が戻ってきて、えー、この時間で売り切れたの?と心配。
 階段を下ってみると、満席外(階段)待ち数人、すっかり繁盛店になりましたね。
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 少し待って店内へ、店主さんに「開店一周年、おめでとうございます」と挨拶させていただき、券売機へ。
 限定メニューボタンは800円、850円、900円、950円とあるので800円のボタンをぽちっと。
 カウンター席で美味しいラーメンを食べているお客さんの背中側をすみません、スミマセン、すみませんとリフレインしながら空いた一番奥の席へ。
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 程なくして豆腐らー麺880円
 形が崩れていないプルンとした豆腐が塩生姜スープに合うなんて、合うだけじゃなくて美味しいなんて、ラーメンって素晴らしい。
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 三河屋製麺の中太麺は綺麗な形の丼には少し窮屈そうですが、スープが熱くてゆっくり食べるので、少しづつほぐす感じが、とても食べる感がして楽しいです。
 鶏チャーシューに青菜、青菜は野沢菜に感じましたが、気のせいでしょうか。
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 スルッと食べてご馳走様でした。
 食べ終わってもなお、まだまだ待ち客がいましたので、そそくさと退店。
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 神田あたりをぶらついていたら店先に祝い花を見かけて、らーめん八房(やつふさ)神田本店@神田(千代田区神田鍛冶町)
 2017/3/7オープン、店先で地下鉄の入り口の工事をしているようで、店先が目立ちにくいです。
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 店主さんは「新宿の人気つけ麺店に携わる」「シドニーのラーメン店でベストヌードル賞を受賞」「一風堂オーストラリアのセントラルキッチンの料理人」とのこと。
 店内に入ると、真っ直ぐ奥にL字カウンター13席、右手に券売機が設置されています。

 メニューは八房ラーメン、熟成豚骨ラーメン、豚骨つけ麺の三種類で、トッピングは焼豚、ワンタン、穂先メンマ、味玉。ビールあります。
 食券を買ってカウンター真ん中あたりの席へ、お冷やを飲みながらラーメンの出来上がりを待ちます。
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 程なくして八房らーめん890円、ぱらっと散らしたのではなく、菜箸で丁寧に盛り付けられたトッピング。
 鶏清湯スープは柔らかい醤油ダレと合わせてあり、ビシッとしているわけではなく、さりとてしみじみ美味しいわけではなく、「何パターンか試して様子を見る」的に感じますが、先ずはこれでも十分美味しいですね。
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 三河屋製麺の中太麺、つけ麺は中太麺として使い分けていて、かなりレベルは高いとは思いますが、もう少し硬め仕上げが個人的には好みです。
 みっしりした美味しさの肩ロースチャーシューが三枚、柚を効かせた挽肉餡のワンタンが三つ、穂先メンマは細めで色が濃い、薬味ネギ。
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 スルッと食べてご馳走様でした。
 「八房って南総里見八犬伝の犬の名前ですか?」と尋ねると、経営会社のトレードマークである蛸に由来するとのこと。
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 仕事が早く終わったので、急ぎ元祖旨辛系タンメン荒木屋@蒲田(大田区西蒲田)(ホームページ)へ。
 営業時間が11:00-15:30 18:00-19:30に変わってしまったので、残業していると間に合いません。
 着いてみると外待ち二人、まだ暖簾は仕舞われていないので、間に合いました。
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 程なくして案内されて店内へ、コートをハンガーに掛けて席に着くと、「ふらわさん、ビールですね」と出して下さり、恐縮してしまいます。
 してしまいますが、ビールに罪はなく、今夜は蒲田で一人お疲れ様会♪
 付き出しは茹でモヤシに辛子麻婆を乗せた逸品、ビールに合いすぎてもう一本飲みたくなりますが、営業終了時間が迫っています。
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 五目味噌タンメン(麺半分)950円、チャーシュー一枚100円
 日本最高ならば世界最高のタンメンとして、自分の心の中に輝き続ける料理、未だ健在。

 料理である以上は常に変化し、進化していくのが常、その過程に自分の味覚が付いていかないことに気がつかずに「味が落ちた」とは笑止千万。
 煮込み野菜にはキャベツの芯がゴロリ、しかしして豚バラ肉は解凍したての肉で柔らかい、スープは辛さと味噌の味のバランスが合焦。
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 サッポロ製麺の中細麺、ラーメンである以上は麺が必要ですが、その麺はこの麺でなくてはならない。
 チャーシューはラーメン二郎のブタに匹敵する味と厚み、しかしして、あくまでも「匹敵」であり、超えてはいません。
 スルッと食べてご馳走様でした。
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posted by ふらわ at 00:00| Comment(6) | TrackBack(0) | 日記

2017年03月07日

蒲田の新店

/大江戸そば市ヶ谷店にてわさび菜紅生姜天そば/秋葉らぁめん丸久@小川町にて丸久塩らぁめん/麺バカ息子@京急蒲田にて醤油らー麺/

 朝は大江戸そば市ヶ谷店ホームページ)へ、立食い店ですが奥に二席だけ椅子があるので、その椅子に座ろうかと店内を覗くと二席とも使用中。
 ま、立ち食いでも良いかなと店内に入ってぴっと食券を買ったら、席が空きました。
 路麺店での基本のかき揚げそば、関東での基本のコロッケそば、季節の限定メニューなどを食べたので、今日は違う種物にしようかと。
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 わさび菜紅生姜天そば400円、期間限定メニューとなります。
 お蕎麦には色々な種物があり、この手の天ぷらは蕎麦つゆと馴染ませず、「温める」程度で食べるのが私の好みです。
 美味しくいただいてご馳走様でした。
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 昼は秋葉らぁめん丸久@小川町(千代田区外神田)
 特に決まりはないのですが、気に入っているお店は毎週、気になっているお店は毎月、伺っていますのですが、この店は二ヶ月ぶりの訪問です。
 店先の立て看板を見ると「塩らぁめん、始めました。」とあり、開店半年で新メニューの発売、ってことですか。
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 店内に入って券売機を見ると、大葉のおにぎり、チャーシュー丼の二つが格落ちし、その場所に丸久塩らぁめん、丸久塩つけめんが鎮座しています。
 らぁめんのボタンをぽちっとして、空いているカウンター席へ。
 卓上の調味料をみると、辣油が増えていて、なんでもこの辣油は自家製なんだとか。
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 程なくして丸久塩らぁめん750円
 豚骨の清湯スープは生姜を感じませんが、強めの塩味が豚骨の美味しさを引き立てています。
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 まん丸の中太麺はサッポロ製麺、するすると食べられてとても美味しい。
 ごちゃごちゃとサービス精神旺盛にトッピングする丸久スピリッツは健在で、共通としてチャーシュー、メンマ、キクラゲ、刻みネギ、板海苔、小梅と白胡麻の代わりにバターとコーン。
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 店内は終始混み合っていて、席空き待ち客はいませんが、常に五、六人はお客さんがラーメンを食べている繁盛ぶりです。
 このまま波に乗って常時外待ちが出来るほど流行って欲しい気持ちもあれば、そうなると味が変わってしまうだろうなあと望まない気持ちと。
 スルッと食べてご馳走様でした
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 蒲田には良くも悪くも多くの思い出があって、これからもその思い出をを一つ一つ作っていくのだろうけど。
 女性に謝られることは滅多にないので、決して忘れることの出来ない餃子屋の先に、今夜、行こうとしているラーメン屋さんがある。
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 夜は麺バカ息子@京急蒲田(大田区蒲田)、半年の沈黙を破って同じ蒲田、しかも前店と100メートルも離れていない場所にオープンするとは。
 2/25プレオープン、2/26グランドオープン、3/7夜営業開始。開店直後は混むだろうから、ゆっくり話がしたくて夜営業が始まってから訪問したのですが。
 20時過ぎの時間で店内満席外待ち二人とは想定外、10分程待って店内に入れましたが、その後も待ち客が続き、のんびり飲んでいる場合ではなさそうなので、必要な食券を買って店内へ。
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 店内は9席と2席のL字カウンターのみ、卓上には辣油、酢、魚粉、一味唐辛子。
 券売機があっても卓上に必ずメニューを用意し、見てみると醤油、塩、味噌、担々麺、醤油つけ、塩つけ、バカつけ、まぜそば、限定。
 移転前とほぼ同じラインナップで、つけ麺と限定は来週から。
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 先ずは水餃子をビールで今夜は蒲田で一人お疲れ様会♪
 水餃子には辣油と醤油を掛けることに決めているのだが、なぜか赤い彗星が乗せられていて。とても美味しく頂きます。
 知り合いの店員さんは目の前のいるんだけど、かなりバタバタしている様子で、話しかける間もなく、ラーメンが出来上がってきました。
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 醤油らー麺680円
 トレードマークの一枚板海苔が差さり、そのままでは食べにくいので、手でちぎって先にスープに漬けて食べておきます。
 いわゆる魚介豚骨スープですが、この店の「魚介豚骨」ファンは根強く、私もファンの一人で、とても美味しくいただけます。
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 鶴見時代から一貫して郡山の富多屋生麺のオリジナル麺、短尺の中細麺は芯が残る硬めの茹で加減です。
 トッピングは板海苔一枚の他にチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、青ネギ、サービスの味玉。
 スルッと食べてご馳走様でした。
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posted by ふらわ at 00:00| Comment(3) | TrackBack(0) | 日記