2021年03月30日

貝ガラ、鶏ガラ、人ガラ

/ごっちメン@平塚市東八幡にて餃子、らーめん味噌、らーめん正油/晩酌/

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 今日も今日とてテレワーク。
 テレワークだと出勤時間が省略されるので、出勤する日と同じ時刻に起きれば、出勤時間が浮くわけですが。
 単に寝坊するだけ。

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 お昼は、ごっちメン@平塚市東八幡公式ツイッター)へ。
 2021/3/29グランドオープン、オープンおめでとうございます。
 今月初旬の試食会では「3/15オープン」とのことでしたが、世情の影響を受けて、少し延びました。

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 店内に入ると券売機と両替機。
 メニューは試食会の時と同一、女房に言われて気が付いたけど、チャーシューメンが無いんですね。
 トッピングは味玉しかないので、チャーシュー増しも出来ないし。
 まま、オープン直後のメニュー構成にああだこうだも無いかな。

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 先客数名の店内、小上がりしかなかったので「テーブルが空くまで待ちます」と伝えると、
 「こちらへどうぞ」とカップル・カウンター・シートへ。
 見ると、厨房には後藤店主さんが辣腕を振っています。
 訊くと、人のやりくりが上手くいくようになるまで、厨房に立つそうです。

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 餃子を頼むと、小皿と辣油、醤油が運ばれてきます。
 つか、調理、厨房のかぶりつき、あれはなんだ、それはどうだ、と小一時間、話を訊きたいけれども。

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 ラーメンは一度に二玉程度の様で、先に餃子(5ヶ)400円
 厚い皮の生餃子はやや火が通りすぎですが、それでも餡がたっぷりでとても美味しい。
 場所柄、クルマがバイクでしか伺えないので、ビールでこの餃子を流し込むのは夢のまた夢。

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 先に女房のらーめん味噌950円
 醤油、塩、味噌と並んでいて、なぜ最初に味噌を選んだのかは分からない。
 試食会の時に比べて、盛り付けが整った以外、トッピングは同じ。
 味は美味しかったそうで、良かった。

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 続けて私のらーめん正油880円
 全メニュー共通のスープはホンビノス貝と鶏ガラを一緒に炊き出す「貝出汁、鶏ガラスープ」。
 いわゆる「貝ガラ、鶏ガラ、人ガラ」ってか、、、少し違うか、、、とても美味しく、ぐいぐい飲めます。

 薬味ネギが濡れているのは、提供直前に醤油たれをスプレーしているから。
 ※試食会の時にはスプレーされていませんでした。
 「貝出汁スープの味わいは全体的にふんわりしているので、醤油を掛けてます」とのこと。
 言われてみれば確かに、しょっぱくなるほど醤油たれを増やさずに醤油を利かすには最適の方法。

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 細麺から太くなって中細麺になり、スープとの相性が格段に上がりました。
 トッピングは大ぶりの豚肩ロースチャーシュー、コリッとしたメンマ、焼海苔1枚。

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 スルッと食べてご馳走様でした。
 食べているときも食べ終わってからもお客さんはひっきりなし。

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 晩酌
 鳥取の蔵元である千代むすび酒造が醸す「千代むすび」純米酒 無濾過生原酒 強力60 R1BY。
 今回は一升瓶を開栓、温めたり冷したり、楽しむつもり。
posted by ふらわ at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2021年03月29日

金宮、ひさびさ

/ゆで太郎西五反田本店にてアゲアゲ海老天ざる中華、焼きのり、かき揚げ/横浜家系ラーメン志田家蒲田店@蒲田にてラーメン、ニラ/らーめん勇志郎製麺研究所@小田急相模原にて小らーめん/

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 朝は、ゆで太郎西五反田本店ホームページ)へ。
 ゆで太郎は、信越食品が立ち上げたチェーン展開する路麺店。
 2004年からゆで太郎システムと共同ブランドとして運営され、どちらも大繁盛です。
 来月からの無料クーポン生活に向けて、来月からの無料クーポンをもらいに伺いました。

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 今回の無料クーポンはゆで太郎感謝祭と銘打って、プレゼント企画がセットされています。
 無料クーポンに付いている応募券を20枚集めて応募すると、Tシャツ、手ぬぐい、CD、本(ゆで太郎システム一五周年史)、お食事券のいずれかがもれなくプレゼント。
 20枚を約2週間で集めるのは、難しそうだったり、簡単そうだったり、私には無理だったり。

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 ちなみに、新旧のクーポン券。
 無くなったのはカレールー、生たまご。
 追加されたのは、おろし。

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 雨上がりの月曜日にふさわしい、アゲアゲ海老天ざる中華560円、焼きのり100円、クーポンかき揚げ
 ゆで太郎の天ざる中華の素晴らしいところは、中華麺をもり汁で楽しめること。

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 もう少し気温が高くなると、このもり汁の温度が低く感じて、とっても美味しい。
 水菜の食べ方は難しいけど、海老天はもり汁に浸けて、美味しくいただきます。

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 いつものクセでかき揚げを無料クーポンで引き換えてしまったけど、天ざる中華なのでちょっと食べにくい。
 そうだそうだ、塩を振って食べたら良いじゃん、美味しいじゃん。

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 お蕎麦を食べ終わった食器を撮るのって、どうなんだろう。
 まま、綺麗に食べ終えたときだけ、撮るか。
 美味しくいただき、ご馳走様でした。

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 お昼は、横浜家系ラーメン志田家蒲田店@蒲田(大田区蒲田)公式ツイッター)へ。
 来月、鹿島田に出店する新店の話を訊きたかったのですが、店内外には一切告知無し。
 むーん、来週また来るか。

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 公式ツイッターで告知の通り、緊急事態宣言日の1/7より、麺類120円引。
 期間限定とありますが、取り敢えず時短要請中は割り引くそうです。

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 店内満席、食券を買ってしばし待ちます。
 改めてメニューを眺めてみると、魚介ラーメンってのがあるんだ。
 今日はもう食べるメニューを決めてきたので、気が付きませんでした。
 旨辛ラーメンや赤味噌ラーメン、つけ麺は食べたので、個人的な満足のために食べおかねば。

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 少し待って空いたカウンター席に案内され、「麺柔らかめで」と食券を渡します。
 卓上には練り唐辛子、生姜、豆板醤、にんにく、辣油、酢、醤油、ブラックペッパー粗挽、白胡麻が用意されています。

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 麺柔らかめでお願いしたので、後客に抜かれるほどで待って、ラーメン(並)800円(120円引で680円)、ニラ100円
 このニラ、お湯で一度温めていて、スープの温度が下がらないというか、スープに馴染むというか。
 スープは髄を炊き出した深紫色が混じり合った、濃密な味わいの豚骨醤油。
 真っ直ぐに家系ですなぁ、旨いなぁ。

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 エッジに透明感さえ感じる酒井製麺の中太麺、ハウザーならば柔らかめで楽しまないと。
 トッピングは大ぶりの豚肩ロースチャーシュー、焼海苔三枚、ほうれん草。
 ニラトッピングすると合わせてカットチャーシューが付くみたいで、ラッキー。
 このニラが旨いんだよ、全ての家系ラーメン店でやってもらいたい(無理

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 麺を半分ほど食べたところで、お楽しみの味変タイム。
 今日はおろし生姜と練り唐辛子にしてみました。
 温度低下に伴って甘めに傾くスープが、キリッと立ち上がる辛さ。

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 店内待ちするほど混み合っているのですが、スープを残せない貧乏ラーメン好き。
 スルッと食べてご馳走様でした。
 いずれ東京から離れることになる私、神奈川でも食べられるのが今から楽しみ。

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 仕事を終えて、一路、相模大野へ。
 そうそうこの時期に、桜の木が飾られているんだよね。

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 夜は、らーめん勇志郎製麺研究所@小田急相模原(相模原市南区東林間)公式ツイッター
へ。
 お店から帰る時は最寄り駅の小田急相模原に向かうので、違う道で向かってみようと、相模大野駅から。
 20分以上掛けて歩いて行く意味って、目的って、なんなん。

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 小麦粉は北海道産と三重県産のブレンドだそうだ。
 店内に入ると先客1人、既に呑まれているので、私も続かないと。

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 L字カウンターの先客と反対側の端席、奇しくも前回と同じ席。
 先ずは、メニューを見ずに生ビール500円。
 まだまだ本調子ではないけど、こうしてラーメン店でビールが飲めるまでは戻ってきました。

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 さて、料理はオープン当初に比べ、かなり絞っています。
 現在は、鶏の唐揚500円、おつまみチャーシュー200円、アスパラと木の子のガーリックソテー400円、
 チャーシュー入り玉子焼300円、おつまみゆでワンタン300円、山芋と白菜のおしんこ200円、揚げわんたん350円。
 おつまみというか、でかギョーザ4個400円、もあります。

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 一品目はアスパラと木の子のガーリックソテー400円。
 居酒屋ならば最低でも600円は取られそうなほどの、ポーションとクオリティ。
 ビシッとガーリックが利いていて、茸とアスパラがとても美味しい。

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 ビールを飲み終わったら、日本酒はないので、焼酎。
 ボトルで大隅2600円、二階堂3300円、れんと3300円、黒霧島3300円、金宮2200円。
 ボトルで頼んだ方が遙かに安上がり、気になるキープ期間を訊ねると、「特にありません」と夢のようなお返事。

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 久し振りに焼酎、久し振りの金宮、ボトルキープ2,200円。。
 ウーロン茶で割ったり、ホッピーで割ったり、色々な飲み方が楽しめますが、私は生(き)で。
 とは言え、氷は使うので、本当の意味で生ではありません。
 旨いなぁ、絶対に飲み過ぎるよ。

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 もう一品頼んだのは、鶏の唐揚げ500円。
 最近の唐揚げは揚げ方が上品で、私のような粗雑な男にはイマイチだったんだけど。
 力強く揚げてあって、恐ろしく自分の好み。

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 で、閉店時間を睨みつつ、最近になってメニューインした、小らーめん700円
 レギュラーメニューの麺量が200gと多めなので、それはそれで嬉しいのですが。
 飲んだ後はそんなには要らない、ので、麺少なめでお願いしようと思っていました。
 そんな私に渡りに船、麺量は減らしたけど、トッピングはそのまま。

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 煮干しの利いたスープがとっても美味しく、ラードで蓋がしてあって最後まで熱々。
 自家製の中細麺がつるんとして美味しく、スープにもよく合っています。
 食べる前は多いと思った麺量ですが、食べ始めると足りないと思うことしばしば。
 美味しくいただき、ご馳走様でした。

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posted by ふらわ at 00:00| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

2021年03月28日

雨の日曜日

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 小雨の日曜日、一日中、自宅でぐだぐだしていた。
 予定が無いお休みの日に無理に予定を入れない。
 体調がイマイチだったなんて、口が裂けても言わない(言ってるじゃん

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 何はともあれ、辺りが暗くなれば、晩酌ってことだ。
 iPadの画面は色々と物議を醸すので、ぼかしておきましたが、よろしかったでしょうか。
 雨は止んだかなぁ。
posted by ふらわ at 20:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記