らいくあらーめん

/Japanese UDON noodle lab 麺屋 坂本01＠大森にて鶏天うどん（温）、玉天/夜食/



　三連休明けの朝は、起きるのが辛い。
　サラリーマンをやって30年以上過ぎたが、全く改善されない。
　何かの疾患なのかも知れないけれど、ま、あと数年だからな。



　お昼は、Japanese UDON noodle lab 麺屋 坂本01＠大森へ。
　ラーメンが大好きであちこちで食べているけど、うどんをここまで食べることになるとは考えたことも無かった。
　ま、美味しいうどんだけ食べたらいいか。



　店内に入ると満席、とりあえず食券を買ってその場でしばし待ちます。
　「ごちそうさま〜」と帰るお客さんの声で横を向き、そのお客さんとすれ違いで空いた席に座ります。
　ランチョンマットが変わり、随分と落ち着いた雰囲気になりました。



　今日は、鶏天うどん（温）550円、玉天150円にしました。
　ベースのイリコだしは安定を築き、麺と天ぷら、山椒を微調整し続け、とても美味しくいただけます。
　うどんがすこし硬めで、以前より食べやすく感じられます。
　天ぷらの衣はより薄く、出汁に馴染みやすくなっていて、美味しいなぁ。



　玉天を初めて食べましたが半熟なんですね、うどんと一緒に食べると言うより、うどんを食べきってから頂きました。
　立ち食いから着席へ、冷たいうどん一本から温かいうどんも販売と、色々なことを改善してきましたが。
　一番改善されたのは味、そして味に至る調理でしょう。
　美味しくいただき、ご馳走様でした。



　夜食。
　セブンイレブンのうどんを茹で、イオンの鰹だしつゆを冷水で割ります。
　上からホールトマトで煮込んだ鶏肉、小ネギをバサッと掛けて出来上がり。
　自宅で食べると就寝まで二時間を切ってしまうのだが、さて。

/自宅療養/初めての電子書籍/



　さて、本日は自宅療養。
　ゆっくり起きて、夕飯のおかずの残りに火を掛けながら親父の話し相手していると、焦がしそうになり。
　朝から女房に叱られてスタート。



　ずっと活字は紙、つまり本で読みたいと思っていたけど。
　電子書籍でもちゃんと作者（小説家）にお金が行くことが分かり、先ずは読んでみるかと、アマゾンで購入。
　値段は文庫本タイプだと一割引くらいで、文章の価値が分からない人にとっては効果。



　iPhoneでも読めるけど、iPadで読んでみると、これが結構快適。
　本だと片手が塞がるし、置くと置き場所に困るけど、電子書籍だと実に快適。
　悪寒　伊岡瞬著 (集英社文庫) 、いわゆる一気読みですが、読む速度が遅いので7時間ほどで読了。
　面白かった、また読みたい。

/横浜まで/支那そばや＠鶴ヶ峰にて塩ワンタンめん/晩酌/



　三連休の中日、女房に頼まれて横浜まで車を出す。
　田舎者なので東京や横浜などの大都会を車で走るのは大嫌い、まま、人生は大嫌いなことに限ってやらなければならない。
　道路が奇跡とも呼べるほど空いていて、たったの一時間で到着。
　さて、女房と愛犬を降ろし、私は近場のラーメン店へ。



　2008/9に訪問してから2度目の訪問になる、支那そばや＠鶴ヶ峰（横浜市旭区鶴ケ峰本町）へ。
　混んでいるといけないので開店30分前に伺うと、店先の駐車場が残り一台分、危なかった。
　外待ちは25人以上、店先に用意された長椅子には6人ほどしか座れないので、立ったまま待つ。
　1998/6/19創業、支那そばやの故佐野さんの一番弟子の店を舐めてました。



　定刻に開店し、店内に案内されたのは20分後。
　券売機を見るとメニューは醤油と塩のみ、開店以来20年以上に渡り変わっていなくて、味噌もやらないなんて（褒め言葉で）信じられない。
　もちろん、調理や食材は見直したり改善してるんだろうけど。
　努力するのは当たり前だし、お客さんには関係ないこと、なんだろうな。



　もちろん店内の席配置も変わっていなくて、厨房を囲む7席、4席、2席のカウンターと、4人掛けテーブルが2卓。
　卓上には白胡椒。
　厨房は兄弟で調理され、ホールは全員女性で担当され、見た感じは全員アラ還暦。
　まあ、お客さんの殆どもアラ還暦だし、私もそうだし。
　平ざるではなくデポで湯切り、スープは三つの寸胴からブレンドしてました。



　着席して数分後に、塩ワンタンめん1,000円。
　奇しくも11年前と同じメニューを頼んでいて、当時は900円でした。
　高齢の女性店員さんが厨房から背伸びして丼をカウンターテーブルに置いてくれるので、思わずこちらから手を伸ばしてしまう。

　あまり大きな声では言えないが。
　これまで塩ラーメンを3,000杯近く食べていると思うけど、この塩ラーメンを超える塩ラーメンは片手で足りてしまいます。
　11年前に食べたとき、あまりの完成度に「一回食べれば十分」と感じましたが。
　今日食べてみて、美味しさに完成とか最高とかは無いんだ、と。



　トッピングのチャーシュー、ワンタン、メンマ、刻み白ネギ、揚げネギで隠れて見えない細麺。
　ややダマ気味ではありますが味のあるダマ、どうにもならなくなってなってしまうダマでは無く、ここまでの歴史を積み重ねたダマ。
　名古屋コーチンの出汁とか、やまと豚のチャーシューとか、そんなことは改めて説明する必要はありません。
　黙って食べる、美味しい、以上。



　ワンタンがでかくて、熱くて、とても食べにくい。
　5個で200円増なので1個40円、こんなところで20年前から時間を止める必要なんて無い。
　ノーマル1,000円、ワンタンメン1,500円が相応の金額とだと思います。



　スルッと食べてご馳走様でした。
　お弟子さんというか、跡継ぎが見当たらないので、次回は11年後では無くもう少し早く来なければ。



　その後、女房と愛犬をピックアップして、帰宅。
　晩酌。
　新潟の蔵元である逸見酒造が醸す「至（いたる）」　純米吟醸。